白灼小章鱼／海螺[10P]( j, |; m5 M0 z+ c9 w! V4 {, p
3 L, N" _/ A1 d9 i4 L9 h$ Y
    白灼吃的是原味，材料必须新鲜生猛，冷冻海鲜不适合这个做法。口感讲究嫩，脆，爽，不能过火。其它适合白灼的海鲜有虾，鱿鱼，墨鱼，淡菜（青口／红口），蛤，海肠等。。。 ; Y& `6 }$ s/ h
/ V. t' a  j+ H* @* T& t- [
　　材料 ：活章鱼，活海螺，韭菜，嫩姜。 : n% U7 p1 w0 Q# B3 j

3 O9 O- R' k/ f" M5 {0 m) C7 m8 M　　沾料 ：全凭个人喜好，我用浙醋和海鲜辣酱（酱油芥末酱也非常理想）。) H% Y% e2 x; _

' V8 ~  u# i% j7 X1 U: {% Q. c; K　　做法 ：章鱼用粗盐搓洗去除粘液，冲洗干净。半锅水加姜片，料酒烧开，放进章鱼烫煮２分钟后捞起泡入冰水，使其爽脆。胆大的可以连墨汁一起吃，人间美味啊！$ X0 @! a+ H: q" i8 G  L
( i) [( b9 E( V: R
　　水再度烧开后放进海螺烧煮５分钟（中型螺，体型大的适当多煮几分钟），捞起泡入冰水约２分钟后马上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃，不能浪费。中段的肠肚（呈绿色）味道稍苦，可弃除。海螺有无以伦比的鲜美味，掌握好火侯更是爽脆可口，下酒极品！
' O+ F& l- m7 n8 X
9 `4 j7 A$ {( ^" O; W$ N　　
# L4 W3 U  X0 l+ g! d% S8 ?4 o2 I" S5 M
　　
5 Q8 }$ s2 U6 |9 V. y+ n3 I" d& z& D/ Z4 i& j2 L
　　# R1 y* J9 C4 t, r$ w5 Z8 _

& K4 Q1 J2 k1 Z  t' e　　; k5 B/ E% y/ R; F+ L
2 o  E' t5 h, W# d, O
　　
- Q2 z0 T$ {+ E. G9 n" F9 c/ {3 N4 l! H$ E  P9 m' g) P( d
　　
2 Z. g1 [( E0 ~5 J
% u0 |4 R8 A4 ]- z　　
  X! \' G2 s# h4 e5 @; ]+ G$ k3 H/ n: M$ Z
　　% Q  Q: l2 M! k/ \

" z3 V/ ]: |4 c　　
  g7 ]6 S! ~8 U1 I8 v* Z' m, @9 ?, Q$ @* C5 Z5 R) m
　　3 X: |! {8 B. U7 H9 T& w4 Q7 }3 }

5 H/ @" o3 g  \; p& f$ Q- C2 cpp=liping0527 重复帖 & ^  X' k6 t( y- o  k  j
原帖为： http://www.iyin.net/forum/viewth ... 3%A3%AF%BA%A3%C2%DD
. f0 I+ T) V) p, b0 x& T- [% s6 y  O2 V! i- N% e
[ 本帖最后由 liping0527 于 2008-2-25 00:56 编辑 ]

多谢楼主分享！我这边海螺很多，正不知道该怎么做呢！7 T6 O' {6 J1 R% h# G
更妙的是我也很喜欢喝酒，^_^

看的让人流口水啊，真是美味，配上红酒就更棒了！

章鱼,海螺是我的最爱,加上一瓶啤酒就更好了