[热菜] 香辣爆鸭胗

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( F- H+ M( I0 _2 U* }; S材料：
5 y3 ~- x  C3 r( t8 \鸭胗或鸡胗300克   青椒5根   红尖椒5根   & M0 Z! @2 X4 u3 ]1 n
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调料：
9 }1 w! \9 q$ J. x大蒜2粒（切片）  生姜1小块（切片）  大葱1小段（切片）  花椒1小把   干辣椒3根（切段）   老抽少许   淀粉1汤匙   花雕酒或料酒1汤匙   白糖1/2茶匙   花椒粉1/2茶匙   白胡椒粉1/3茶匙   味精少许   盐少许  7 T9 K0 _" d1 I2 Y% Y

3 d" X( x6 Y3 i$ _% X4 e$ W作法：
9 f. }" U# u( F) [1、鸭胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后切成片4 x+ ?5 R, ]0 {8 a# y* n
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2、把切成片的鸭胗放入碗内，调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉，用手抓匀腌制10分钟
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3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段) v+ p3 F; r6 B
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4、炒锅内烧热、倒油，油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
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5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火，熄火后放入葱片翻炒均匀即可
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) Q$ k( m; L' `% ?/ [, V, [  E地瓜小贴士：
: D9 J2 W5 _# @+ a1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
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' @- f2 e# D+ ]0 X# |. W# N" h2、鸭胗比鸡胗较大，但是在制作前建议去掉表面的白筋，如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
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5 R( [0 Q1 _7 H) I3、如果特别嗜辣，可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈，不然一定会辣得胃痛. R3 ~: L! N3 h1 x* U$ ~

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