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小 发表于 2008-1-4 19:04 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----霸王花乌鸡汤[6P]
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0 }; \/ a8 h' v9 e: g8 n' F3 |6 g; ~烹制方法（三人份） ! n% r. a1 O& x$ h3 p, O: [
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材料：乌鸡(半只，304克)、霸王花干(50克)、枸杞(10克)、陈皮(2小块)、姜(2片)' Z2 w9 l0 o3 k6 v: V
调料：盐(1/2汤匙)
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% }& T0 r& @: x( D, t3 r1 乌鸡斩去头和趾尖洗净，放入沸水中汆烫15秒，捞起沥干水。+ k( v: k7 m* s% P+ _2 S+ ^3 v
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2 霸王花用清水浸泡1小时，冲净后撕成几瓣；姜切成片，枸杞用水泡发，陈皮用水泡软，刮去白瓤。
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5 M0 {1 R5 |, B) p4 c& ^3 汤锅内注入6碗清水，依次放入姜片、霸王花、乌鸡、枸杞和陈皮拌匀。5 x. l% u0 d$ E* N- ]$ K
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4 加盖大火煮至沸腾，改小火焖煮60分钟。 + T- d; _/ U9 B* K: F) T
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8 `9 D/ M, d2 S9 w+ D# b9 \5 加入1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。
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- T! ?6 c% b. g5 R+ U. ?厨神贴士( @& x! g. r6 w; U
# \* @6 g! r( N% A2 ` 1、陈皮是柑果的果皮，经晒干或人工干燥而成，它有化痰止咳、疏通心脑血管和降血压等功效。陈皮用来煲汤前，应先用水浸软，刮去白瓢，一来可去除陈皮的苦涩味，二来可使其性不会太湿热。
; s* b# w! @1 ^+ { 2、霸王花的干制品四季都有，但新鲜的霸王花只有初秋才有，用霸王花干入菜前，应先用清水泡软，洗净后才下锅烹煮；用鲜霸王花入菜前，应先放入沸水汆烫一下，去掉鲜霸王花的草腥味才可烹调。( N# T5 N8 u- X, Y+ R% e* l
3、虽然乌鸡的营养丰富，但多吃会生痰助火、生热动风，故体胖、患皮肤病者宜少食，感冒者也不宜食用。
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