为厨房新手准备的家常菜攻略，都配有精美成品图片和非常详细的菜谱哟，大家快来学习！
4 b2 v* a3 l/ N, ?' K( v粉蒸肉
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: e( D/ }$ N6 L$ O, v准备时间：20分钟
% ?: N# T# j/ a: t9 O　　烹饪时间：60分钟& @) O; `/ k) x/ D) V
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　　用料：
  i) E$ M$ _& q" g' G　　猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙(30毫升)，花椒1/2茶匙(3克)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，葱1根，姜1块，料酒2茶匙(10毫升)，香菜少许，油60克# ?# a: ^8 e4 `" a9 g0 R0 P9 }; e
　　
, Q; X; N! ~& J/ Y- ?1 ^　　做法：
4 k( c! i1 A' t: ]　　1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味，盛出摊开晾凉，将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉。1 o% ~0 A, a/ G+ A# \8 G
　　2.大葱切成葱花，姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎。7 g0 l2 L, P( ~0 M( k3 u
　　3.五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中。
# q: J2 \) q# s, @4 I　　4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰。4 \# S( R" I# _9 o5 J2 Z
糖醋小排
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# @) i/ |' `7 `/ @6 G, }准备时间：20分钟* [/ p2 B5 t1 T6 ]. R, {1 J4 p
　　烹饪时间：40分钟* i5 r- d2 g" i& t( o1 S/ V9 d
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　　用料：0 X- R0 y: S1 q4 D
　　猪小排500g,米醋2汤匙(30毫升)，老抽1汤匙(15毫升)，香葱粒1茶匙(5克)，盐1/2茶匙(3克)，大葱白1段，姜1块，鸡精1茶匙(5克)，油3汤匙(45毫升)，大蒜2粒，白砂糖2汤匙(30克)$ H) p) B. Q6 r. M" E: d& b
　　
: D6 E% ~, J# D& r5 I　　做法：! l* N6 {/ ^: V, X8 @5 R% ?
　　1.全瘦的排骨并不好吃，所以需准备带点点肥的排骨。将排骨剁成4厘米长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。! Q4 e' ~- l4 c; y  b
　　2.姜切片，大蒜切片，葱白斜切成厚片。9 b& d- Q8 ^: N, S8 X& f. s
　　3.炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热(油锅微微冒出烟气)时，调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
3 P, ^( g( Q4 @8 `; h　　4.锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。# M( {' |# r: O  Y( P4 K/ @
　　5.排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、香葱粒，大火收浓汁即可。
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　　小贴是：1.也可根据喜好加一汤匙番茄酱，色泽更加红润。( K' ]9 w9 d  u, F
　　 2.最好在超市里购买剁好的小排骨，或请肉贩代为加工
3 x+ ]6 i+ C" @/ Y) b冬瓜丸子汤5 k1 j: Q. t/ {# B5 l
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准备时间：30分钟
0 g8 b9 ~8 Q5 W　　烹饪时间：15分钟- U& r6 G  r% t6 y! ?
　　
0 p( d/ l( M5 O$ R7 }　　用料：
. r9 W1 _$ d% Q" \　　猪肉馅150克,冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙(5毫升)，姜末1茶匙(3克)，姜片2片，盐2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜3克，香油1茶匙(5毫升)
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7 B5 a- `3 k1 U& `( B　　做法：
; }' E7 |8 n" u% ?4 D$ A　　1.冬瓜削去绿皮，切成厚0.5厘米的薄片。4 j# U$ i/ O. a  g
　　2.肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒，注意不要忘记加盐，根据自己口味的轻重适量放置，然后搅拌均匀。
) M" ~% |3 k) J# C# J8 G4 F　　3.汤锅加水烧开，放入姜片，调为小火，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连。
" E. O- N' r0 J　　4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。
/ m1 U' Y( S3 g  x* R. \香菇焖鸡块
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准备时间：30分钟% \  ~+ R6 I' G/ k8 Z( Q+ I* G8 k$ m
　　烹饪时间：40分钟
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5 X3 k5 G/ j% Z　　用料：  G9 k5 v/ p4 u8 m
　　嫩鸡1只(1000g),干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙(5克)，精盐1茶匙(5克)，老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙(5克)，料酒2茶匙(10毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，冰糖25克，油50毫升，八角2粒: n! A$ y: `" [8 M3 x/ f. \3 Q
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　　做法：
" P4 `% i2 o) O( }" e8 ^　　1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。. k) r) O8 @! D5 n6 I# ?
　　2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。1 S+ X8 m3 i6 C8 i6 J
　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水(没过鸡肉表面)，放入少量盐、酱油和冰糖、八角。6 M( f: j5 ]7 C) V% J, W5 J% I) ~/ o
　　4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。
9 |1 i( o. m/ A' ^鱼头豆腐汤
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准备时间：10分钟
0 h+ ~, u+ v& T3 w1 `; r　　烹饪时间：30分钟3 J' h, Z" H5 a% s: k
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　　用料：
7 ~1 C  j! ~. n  k+ V　　嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头1个(600克)，水发冬笋75克，米酒1茶匙(5毫升)，醋1茶匙(5毫升)，姜2片，葱2段，白糖1/2茶匙(3克)，胡椒粉1茶匙(5克)，香菜少许，高汤或水500毫升，油1汤匙(15毫升)
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　　做法：
+ G- |8 R4 ]3 {$ q　　1.鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。. ^4 I% p& d  h
　　2.能豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。
, b9 P" I/ S9 w, |1 o) n7 N- j. p1 d　　3.大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。7 N6 b1 ]/ L& m3 `% q! j
　　4.水开后放醋、米酒，煮沸后放入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。
- O% k7 x: d2 S; u　　5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。$ o' q$ A; L3 r0 W
黑三剁9 F1 j0 \& h0 `
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准备时间：10分钟6 m$ v! H# b% g/ C, o! s
　　烹饪时间：3小时4 B; J+ U6 p+ F8 W* R4 W
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　　用料：5 I0 e$ B% r7 D1 o
　　猪肉馅100g,玫瑰大头菜50克，红、绿尖椒各一只，香油2茶匙(10毫升)，料酒1茶匙(5克)，酱油1茶匙(5毫升)，鸡精1茶匙(5克)，油1汤匙(15毫升)
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　　做法：
; `' ^  I6 V) G& j* s3 I　　1.玫瑰大头菜剁成碎粒，红、绿尖椒去籽和蒂，切成碎丁。9 w; ?+ F4 z0 d5 K
　　2.中火烧热炒锅，倒入油，油温上升即可放入猪肉馅，用锅铲压散，煸炒5分钟，至肉中水分完全煸干，肉末成金黄色时，加入酱油和料酒炒香。
2 s7 \  ?8 l3 Z6 t' [) W. ]　　3.在炒过的肉末中加入尖椒碎丁和玫瑰咸菜粒，大火再炒5分钟，调入鸡精和香油，炒拌均匀即可% }5 q: |9 s+ k! l8 Z
蚂蚁上树
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准备时间：10分钟+ v  n5 F( x9 p3 F: {
　　 烹饪时间：10分钟
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; k6 T7 S, l* e1 G( m　　 用料：
! M1 u+ Q" P' I: m　　 粉丝200g,猪肉馅50克，蒜茸1汤匙(15克)，高汤(或水)3汤匙(45毫升)，豆瓣酱1汤匙(15克)，香油1/2茶匙(3毫升)，油1汤匙(15毫升)，姜末2茶匙(10克)，酱油1茶匙(5毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，葱花1汤匙(15克)，
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　　 做法：
8 r: v( l6 [0 X* P　　 1.锅中倒入半锅水烧热，放入分丝略烫2分钟，至颜色变白并膨胀，捞出，沥干水分。
" y" k7 C/ {7 U6 z　　 2.锅中倒入油烧热，放入蒜茸、葱花、姜末煸炒片刻，香味出来后放入猪肉馅拨散。
/ P- A9 J* P- x' `) k　　 3.大火爆香锅中的用料，淋入高汤(或水)、豆瓣酱、酱油、香油、白砂糖。最后加入粉丝煮至汤汁收干即可。
. {8 h# `4 S& T/ O% M7 J" I五香熏鱼: [4 a, H+ {, U. K. T- D

! ^8 K* I: V0 O$ o4 ~! |5 R准备时间：20分钟0 H  F0 `$ s9 @& i3 F
　　 烹饪时间：40分钟, v5 |1 a6 N6 Z2 |
　　
- }4 k: ^7 K/ z8 T/ d- p　　 用料：) a8 q; q2 l; |7 Y% S4 }( l
　　 草鱼1条(700g),胡椒粉1/2茶匙(3克)，香醋2茶匙(10毫升)，姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙(5克)，五香粉1茶匙(5克)，料酒1/2汤匙(8毫升)，酱油2茶匙(10毫升)，白砂糖2茶匙(10克)，油220毫升(实耗50毫升)
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6 t/ I8 p! `6 ?3 [; V& k　　 做法：3 t1 L$ }  g$ o- J; T
　　 1.将草鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳，清理干净后，将鱼柳鱼皮朝下放在砧板上，斜切成厚0.5厘米左右的薄片。* J7 \9 K$ ?& `: u
　　 2.把鱼片放在碗中，加入姜片、葱段和酱油(1茶匙，5毫升)，腌10分钟备用。3 O, ]' U& N) ^" ?: L/ Y( G( o$ c
　　 。
0 {" V& e' ?8 B- d　　 3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油(1茶匙，5毫升)放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。& p8 V- n, l2 C, N+ M' A
　　 4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。( M$ c% H5 k9 \2 a
　　 5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
0 t1 p" U6 U6 _9 r1 ?. A& @咸蛋黄炒南瓜, z$ j5 l+ H  I, U! ?& B) m' ^
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准备时间：20分钟
. ~0 t' `! t) c2 O2 ^　　 烹饪时间：10分钟
/ q7 s' _# d9 a' C+ P* s　　) L. s$ Q/ p; J# u. [% n
　　 用料：
/ F( N, W( W$ n5 X　　 小南瓜1只(约400-500g),咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙(15毫升)，盐1/2茶匙(3克)，香葱段少许，油1汤匙(15毫升)，料酒1茶匙(5毫升)，鸡精1/2茶匙(3克)* D+ t8 U+ U6 i
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　　 做法：
; J" V* i: p5 s- t1 Z1 h7 y　　 1.将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。
4 Y, V/ ^. Y- J4 g　　 2.小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。
6 p) J& P( o; b8 S4 J. v. D　　 3.大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。) B3 g9 ^7 C; \; ~. P5 @
　　 4.倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。" r* j2 z8 ]8 A" `4 w+ I
酱牛肉6 [* y5 [/ f7 q" G

: H; R* f- M' G9 \7 T准备时间：10分钟4 g: h# M2 V$ u& Q+ y
　　 烹饪时间：3小时
) s9 ~- p) _+ e6 X　　
3 r& n! {) }; C0 I4 ~+ L+ H　　 用料：
2 r: W* R# w1 s　　 牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克，料酒3汤匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小块，酱油1汤匙(15毫升)，盐2茶匙(10克)，白砂糖1汤匙(15克)，老姜1小块，八角2粒，大葱白1根
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; V4 {$ Z* c/ ]  t. {　　 做法：
: @: `3 H% U/ ^3 j0 f3 L　　 1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。  t& y1 t3 o3 Q$ d
　　 2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。; B/ R8 n& ]1 s- ^5 U9 \5 ~
　　 3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。
, O3 L; }! J# t　　 4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。
" ~' S0 w) _! ~8 k0 l. c4 S$ T) ?2 ~葱爆羊肉8 i# _5 f! }4 ?  P* B. l% r3 G, L

8 w7 l! W0 Q; d+ Y准备时间：30分钟
) q- w7 J1 t/ D+ I3 r2 C　　烹饪时间：30分钟
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( k7 G+ x. p$ ?: e2 v5 F# `　　用料：
; ~2 A% c- \6 A6 E$ j- d　　切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙(15毫升)，香油1茶匙(5毫升)，5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙(45毫升)，炒熟的白芝麻2茶匙(10克)，鸡精1/2茶匙(3克)，香菜15克，白砂糖2茶匙(10克)，水淀粉2茶匙(10克)，生抽2汤匙(30毫升)，干淀粉1茶匙(5克)
. d0 @3 J' L- k　　
# b+ y" D5 R9 w; @$ {( z" g　　做法：
" V7 [5 J1 [8 B( Q8 |　　1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。
% D& g. f8 o, B  Z8 I( ^5 o1 Q4 t　　2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。
& f& r9 z% d6 h! R& R5 [0 J　　3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。5 l0 n6 |4 n$ [% Q
　　4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

色、香、味俱全，不仅是视觉上的享受，而且还能知道美味佳肴何来，太感谢楼主了！