[主食] 馬卡龍巧心慕斯

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【材　料】
* H- U5 q; E& u) N . d& x! S7 Y  H7 s. p4 c
牛奶  167公克0 d8 b* t  l' l8 G& Y7 s$ `

& F- d: b: h: L& }' h細砂糖  83公克, b1 ~9 S+ j- g! s/ t% ~6 Q9 z2 E

8 }+ T7 F* n/ a2 h吉利丁片  9公克1 L# ?1 G0 r( q: G7 h% b, u

9 d6 f! I  b2 Z) @% W9 ~+ h- d白蘭地酒  16公克3 O7 e% X4 [4 C; h, B

( R5 V# m) ?) L& i# |動物性鮮奶油  225公克' G9 F' ?8 e  b
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馬卡龍餅  數個
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# n* a/ J  j3 E0 j5 v9 ]# T) j【做　法】
2 P6 l) X6 |$ L- Q, S1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
% F% V! u  ]" v8 s9 h/ {5 B2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 7 P! n& S6 V5 b' R, v/ j
3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。