[凉菜] 莴笋 请看图

                                                                

版主评語: 落叶归根

要求一菜一帖

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莴笋,大家还是非常喜欢的,觉得挺清新爽口的一道菜,现在正是大量上市的时候,下面介绍做法......
4 S9 s  y$ H2 S7 p. K凉拌莴笋
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莴笋炒肉片 这道菜,估计大家都会烧,我就8罗嗦老( v( t$ Q/ k( j  Q. l% ]

& O' ~1 j1 R1 y' W: ~5 d( P( ]酸辣莴笋
1 ^2 x7 j3 g" T! b3 F; b" z莴笋去皮,切成条,先用盐捞一捞(做这道菜切记------忌油,器皿一律要彻底洗净哈
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配料:另一只碗里备好:少许辣椒干,几片洋葱,几片胡萝卜,几根芹菜,两瓣蒜米拍一下 - q5 [! A2 c' _9 V3 F' p
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小锅子添水,加入盐,胡椒粉烧开,记得尝一下,和平时烧菜的汁咸度差不多哈,丢入配料,烧开后去火,然后等晾凉7 J5 R+ Y/ B6 U  J. u" P8 v
莴笋蓖去水分,将晾凉的调料水浇上去,倒入白醋约1两,盖好盖子,静至2-3天即可 ' `4 V/ s/ T* q( B! ]! {4 \

( N" u) v, U; k% {切记,
% p4 @4 J) i6 e% p0 d) ~* y天若热的话要进冰箱,随吃随取,汁可以反复使用,但记得再放菜进去,要稍微添点盐进去咯,还可以依这个法子腌制如黄瓜,水萝卜,味道也很好的( C8 x4 K2 ]( t' ~9 z. n) A" v' ]

) F; L+ A1 e! t' S8 ^6 _# i莴笋豌豆汤 看到这个搭配,估计有人要笑了,能这样烧么?嘿嘿,烧菜在我看来,没有地道不地道,只有喜欢或不喜欢哈
. r( j* x6 C) ],适合自己口味的,那就是最好的.莴笋,豌豆,鸡蛋这三样,在我看来,就是绝配
& l6 z0 o9 }0 V, o原料,莴笋切丝,豌豆(提到豌豆,我要罗嗦两句,因为豌豆的好坏直接影响汤的口感,豌豆剥开后颗粒不大不小,各个都是圆润的,而不是四方的,四方的肯定老了)鸡蛋一颗,葱花少许 ) R7 @* i6 y4 m5 n

6 i1 a4 }7 M( E# N7 q起锅上油,至7-8成热时倒入豌豆粒焙一下,倒入莴笋丝,焙透后添水,烧开后滚一会儿,待豌豆酥烂时倒入蛋液,调适量盐,鸡精,撒上葱花即可.
" p. t+ g: [% |这汤我喜欢烧稠点个,因为可以偷懒不用烧菜喽
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  X5 v* L; |# K( `( }  T9 ?就这样,我最喜欢吃的汤泡饭好了,豌豆很粉很赞! D) @/ |9 v% ]: R8 z

8 x6 Q: i/ @/ Y9 u- `% _4 o[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-8-2 10:35 PM 编辑 ]