[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
0 H" Q* @3 K+ y- k1 ~& n  E　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
, @; Y# `" `6 P　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
. L" A: `2 _# O' Q　　做法： % n' V7 q7 z) |. s6 [
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸； 9 V. ~; Q. o" c! y% s
　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
; S5 ]$ w/ _: G, i3 z  M+ Q% @　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。
+ J, d7 i1 n; n! K0 ~　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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