菠萝排骨饭的做法5 K6 B1 F# ~! A& Y6 H
1.排骨冷水下锅，加入姜片，葱段和适量的料酒，焯水后去除浮沫备用2 P7 g: r9 C; C* r% r: {5 T
2.锅中放入少量冰糖和橄榄油，小火慢慢炒糖色/ ?2 I9 {- V+ }8 B/ w" p3 A
3.炒到冰糖完全融化，且变成棕黄色
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) K  h; n8 n# K8 f" ]/ R4.下入焯过水的排骨' c1 _$ J" }9 }; Q. u) F- _
5. 慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
1 F  e, T3 w  P2 `  C6.加入适量的水、生姜、葱段和干辣椒， 一起煮上十五分钟, O  }* p) s  B5 B

2 D2 N& W8 D* d( U' p7.菠萝一切为二，掏出菠萝肉，保留完整的外壳
* F& h4 b8 k* d) m& q3 c8.排骨大火收汁，加入盐和胡椒粉搅拌均匀% D7 _) g, ]$ z* N& b2 @
9.加入用盐水浸泡过的菠萝，翻炒两分钟后盛入碗中备用
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10.将红米淘好后放入电饭煲中
$ P5 ]/ ~# j0 f; V# E& {% j11.煮熟，备用& s% P" z- o) }1 f: r8 m3 N+ v
12.芦笋切成小丁，加入适量的盐和橄榄油搅拌均匀+ x& l9 g1 H6 ?4 F$ ?+ Q( v# u8 i/ r

1 r- ]8 R: w- W$ Q2 G13.再将刚才剩余的菠萝切成小丁放入煮熟的红米饭中* ^) b! ~% Y8 P' P" ~
14.倒入刚调味的芦笋丁
, j, |' |* D) W, V& i% A/ d' F15.再加入少量的盐到米饭中， 搅拌均匀* b: C% l/ h, q5 J1 m

7 U7 g& r: p% z8 \, y16.将拌好的米饭倒入菠萝壳中，再摆放些刚烧好的排骨( k" s' Q2 W. B6 F( @
17.烧锅开水， 将菠萝排骨米饭放入进去蒸上十分钟
, P# C) O! W& w! W, {3 b18.蒸好后拿出来摆放在盘中，赶紧盛上一碗尝尝
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烹饪技巧# c# t: o8 F& `+ \
1、菠萝中含有一种蛋白质酶， 对于口腔和舌头有刺激作用， 所以需将菠萝切成块状，在稀盐水中浸渍二十分钟；2 W3 E( ?$ o) e! V+ q
2、排骨焯水时加入几片姜， 葱段和料酒，这样能帮助排骨去腥；
# m# }) h( Z& [9 P- j3、本想少油更健康，所以没炸排骨直接炒糖色，但后来发现排骨还是一定要用油炸过，不但在烹调的过程中容易熟，而且可以保留肉制的外观；. F- E6 V6 }- w) c8 g6 l
4、菠萝只是作为口感的调配，不需要过长时间在锅内烹调，否则就失去了水果的清甜和爽脆；
' ?& P3 o5 Y' O& ~5、为了菠萝饭味道更香， 可以将菠萝切成小块再加入的芦笋配色， 一起蒸上十分钟，再将它们混合装入菠萝中。

这么有特色令人食欲大开的菠萝排骨饭没有人喜欢吗？且看且珍惜

哦，这是菠萝排骨米饭啊，我以为是像菠萝鸡那样的炒菜呢。这个应该很有味道。