用料
2 o( B" n3 u: h& ~/ T主料:艾叶200克 糯米粉100克 小麦面粉250克
$ r7 c! U3 [  h, H. z2 H辅料:雪菜半碗 冬笋1/2个 咸肉1块 豆腐干3块 苏打粉2克$ n; K" z/ S% D: K) f8 a2 Z
调料:生抽1汤匙 蚝油2汤 匙复合调味料1/2茶匙 辣椒油3茶 匙白糖1茶匙 植物油2汤匙2 _# E. V9 S. E+ N! w9 G
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清明果的做法- E$ Z$ G- b# Z4 M+ J$ `- W" j
1.准备好上述所需食材，将咸肉浸泡后肥廋分开切丁，豆腐干切丁，冬笋去皮切片焯水后切丁. e  j' T" P  {. T! A% e
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2.炒锅油烧热，放入肥咸肉煸炒出油，再放入剩余廋肉丁，炒变色2 [6 i) x( p1 }; O" I
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3.放入雪菜，炒出酸香味，放入笋丁炒断生. o' {4 V( l& Q, a

" |, q& I2 _5 i' L  t4.放入豆腐干小丁，翻炒均匀，加入复合调味料，炒匀
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& e, X+ y; L6 K. C5.加入辣椒油，加入蚝油
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6.加入白砂糖中和咸味，将馅料炒匀，放凉备用
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1 P/ r. L$ @/ W( b" N; d8 s$ X- Q7.将艾草洗净后，放煮锅里焯水1分钟，捞出用冷水冲洗干净
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8.用力将艾草攥掉苦汁，将艾草团再根根撕开，放入汤锅，加入清水，没过艾草2cm即可" l6 O+ p# q) H4 ^* u8 N

$ ?( v; r+ M: P+ b9.大火煮开，转小火，加入小苏打，加入白砂糖，继续小火煮，直至艾草成软糊状$ T/ J* E# R/ D$ |7 q$ N1 q

5 u, N' U2 j6 M6 z# C10.将艾草糊捞出放入面粉中（汤汁继续在锅里微火煮）趁热将艾草糊与面粉混拌均匀, j3 |( f! G7 Q2 s2 T/ u

9 P5 g  q9 l; f11.揉成团，将糯米粉撒在面团上) o9 ^% M9 }4 ?

& z# h0 Z) C; @7 W" i12.一点一点的加入滚热的艾草汁，把糯米粉揉进面团里，不停的揉，直至面团光滑，有韧劲，软硬适中，从大面团里揪一小块面团
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13.揉成小圆球，压扁后，擀成皮，放入炒好的馅料
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" O; h( ~* [. T. m14.对折，可像包饺子那样，将艾草皮捏合- Q& J  a/ C, m  ?, r) n$ |6 m  f
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15.包好的清明果，蒸屉铺好粽叶，摆上清明果。等蒸锅里水开后再放入蒸屉
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% B( @& U- T. ^% d7 z/ r16.上气后，转中小火，蒸15分钟即可! ~# H3 m" L7 h" q9 N* j, }

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烹饪技巧+ V- [7 P# d2 w0 Q) T
1、切开里面是鲜香的咸馅；- f6 W/ r/ y' w9 Z. i$ o# T1 v& i0 y
2、咸馅大多捏成饺子状，如果是红豆沙馅，一般形状是圆形或者用模具压刻出来。

看上去好好吃呀，就是做法好复杂，不知道可不可以做的出来

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

看到这个就想起小时候家里做的这个场景，很久没有吃到小时候的味道了，挺怀念的……

这个东西我在东北从来没见多，艾草在这边都是用来驱蚊或艾灸的，入菜到时从来没有过，也不知道这种可以食用的艾草是和东北一样呢还是不一样呢

很健康的食品样，味道应该很不错，现在讲究的就是健康的饮食

看着流口水，工序太复杂，等有空了试试1 d( @# E* z2 K8 b9 `* l/ W
想吃好东西就得有功夫，这道菜挑战我的手艺

我手懒，看着太费事了。不过很好吃的样子我是北方哪里有卖艾草的啊。

看过去跟饺子一样的形状，和家里做的不一样，不过还是参考一下了

这个清明果看起来好诱人，天津好像没有卖的吧