用料
. U% c3 i7 Y/ _) Y  l主料:虾8只+ R/ T: Z# X% M; a
辅料:白菜6片
( `; v1 q, ]# l4 A调料:花生油1汤勺 食盐1小勺 葱1段 姜4片 蒜3瓣 香菜2根 香草少许
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鲜虾炒白菜的做法) ~/ e3 a) ~! w/ [3 R
1.鲜虾洗净，开背挑去虾线，剪去虾枪、虾须、虾爪
6 I" S- J) m# N0 ]6 F2.剪虾枪时，剪深一些，露出虾脑" r0 ?  G1 g2 }8 `

" G  t# l" @$ [$ o* m3.大白菜叶洗净，手撕成片，略控干水分
8 \: X- ?& j7 q- v4.葱姜蒜切片0 V3 p" F8 V/ T, w' E
5.香菜叶切段儿- B' Z/ h% D# s$ B" u. `
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6.起炒锅，加入适量花生油，热锅凉油小火，下入鲜虾煸炒，边炒边用锅铲压虾头
, I1 {, R9 }5 o+ r- H( ^& T7.压出虾脑，炒至油变成橙黄色
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8.下入葱姜蒜，煸炒出香味
4 @7 o' t& J& e4 \7 G# M9.下入白菜叶，转大火煸炒，一边炒一边用锅铲压白菜( ]. L4 E* T# f% w

" C) n6 y6 r- @10.炒至白菜叶变软，加入少许盐调味儿' g( l8 M/ Z8 l# S. \/ W9 P
11.加入香草叶，边炒均匀即可5 o* L  b4 z' i' c
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烹饪技巧* K! s" k) x( M
1、虾要选新鲜的，越新鲜虾油越多；
! B% I( Y$ Z/ Y- u3 c) R- L* n2、一定要炒出虾油，味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿；
2 n; {6 l# i' R* K# a+ \3、不要使用鸡精、味精等调味品，鲜虾已经很鲜了。

这道菜其实搭配起来味道很不错，白菜有点淡淡的虾仁味，虾仁也包含着白菜的清香。
  `6 ^4 S4 _/ Q" c8 C+ e6 d/ P# R两道材料在一起很互补。吃起来爽脆，爽口！

果然是有创意，颜色很搭配
. k$ @+ K7 [0 y& A可以在家试做一个，试过才知道味道怎样

这虾炒白菜果然很有创意，就喜欢那虾子，不知道就着白菜是个什么味道，值得试一试。

鲜虾炒白菜还没吃过，以前经常炒小菜的时候放些虾皮，这样炒出的小菜味道很棒，但是鲜虾就没试过了，估计也不错。谢楼主分享美食。

长见识了，虾还能和白菜一起炒，不过总感觉怪怪的9 U% d- }7 L" T- T1 a9 C
这道菜估计我是不会去尝试做的

还真没见过这样的做法，我比较爱吃的是我们这里的盐水虾，感觉楼主这道菜还是有新意的，只是在做的时候我会把虾皮剥了，以免在吃的时候可以猛吃不用剥皮把手弄脏了，谢谢分享美食！

应该是广东口味的菜，炒不好容易腥的，楼主有材，应该是厨道高手呀！

白菜真是百搭菜啊怎么配都好吃，俗话说百日不吃白菜会生病的

这是一道青岛地区的家常菜，就像清汤蛤蜊一样，几乎人人都会做。其特点是煸炒出鲜虾的虾油，用虾油浸润大白菜叶，使用最少的调味料，做出最鲜美的大白菜。而且，相比炖白菜而言，炒白菜煸炒时间大大缩短，能够更好地减少大白菜营养的流失。