用料
/ j' {" Z2 }  n9 T5 \2 e  y主料:猪里脊肉300克
5 v9 \* k6 v( U  y9 m$ o辅料:鸡蛋清1个 淀粉30克 黄瓜少许
: q+ |0 E! J4 T) k# z调料:花生油适量 食盐5克 姜1小块 亨氏番茄酱30克 白糖5克 白胡椒粉3克 水适量
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糖醋里脊的做法$ H/ g2 t8 D8 O0 u  s+ B
1.擦一些姜泥、挤出姜汁备用3 V) h- ]2 [' z7 J
2.里脊肉去掉筋膜，切成大小均匀的方块，然后再在下面放两根筷子，先切片后调转90度再切丝，原来的肉块就被切成上面是肉丝底部依旧连在一起的样子了
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3.切好的里脊肉加盐、白胡椒粉、蛋清和姜汁抓匀，腌制15分钟  g& K7 ?, E! n) s
4.腌制好的里脊肉在干淀粉里面滚一下，然后抖掉肉丝上多余的淀粉让每根肉丝都蓬松开均匀的裹上淀粉
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" e6 [) j7 D2 L/ j6 F; o5.小汤锅内放入花生油，烧至8成热时转中小火，用漏勺下沾满淀粉的里脊肉丝，快速炸至定型后捞出，然后将油烧热再复炸一次
' h' N7 P( O( j" Z9 A6.炸好的里脊肉，已经有花朵的雏形了吧  o, H* a: ~6 Z7 T5 _% U
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7.另起锅，加入番茄酱、白糖和适量的清水烧开，再放一点水淀粉转小火烧至汤汁粘稠、颜色变的更红，关火
1 q% Z1 W  n4 v- n; t2 Q* A8.将炸好的里脊肉放入烧好的番茄汁中滚一下，或者直接将番茄汁浇在炸好的里脊肉上，点缀上一点黄瓜片，即可食用
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  B# o5 ~+ {- n3 k& d' b烹饪技巧
6 u- ^6 D, Z2 T+ A. ^4 ^0 e# V1、我把里脊肉切成一团团底部相连的肉丝，重量比较重，所以一次放一团，而且要用漏勺兜着放进去以防沉底粘锅。待里脊肉顺速炸制定型后再复炸一次可以肉丝吃起来外酥里嫩；
$ ]8 F  n2 U1 t* d' J: A% k2、熬番茄酱汁的时候稍微多煮一会儿，待酱汁颜色变得比番茄酱的颜色更红后才行，要不然成品颜色不够靓丽。

吃的最棒的一次糖醋里脊是外酥里嫩的，就像有个壳似得

哇，看起来好有滋味，里脊切成这个形状，还真没想到，攒一个

这个有点像以前吃过的松鼠鳜鱼的做法 里脊肉吃起来主要是里面要嫩呢

糖醋里脊在我小时候没吃过，好像进城才知道，一见钟情的菜，色淡黄,形光润饱满.外松脆酥香,里软嫩鲜美。品尝美味的糖醋里脊给人一种幸福的感觉

看过很多做这个菜的，但是这个造型确实没见过，楼主真是讲究啊

这个刀法有创意。下次我也试试，看能不能做出这样的花来。

看起来应该外松脆酥,里软嫩鲜。我觉得把里脊切成片就可以啦！哪样吃起来还好吃。

小时候最喜欢的菜，走到哪里家里必点的，学学看自己现在能不能照的lz的方子做出来

酸酸甜甜的开胃，里脊怎么做都好，烤里脊，炸里脊还能做椒盐里脊。