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1 b5 e+ S  s5 f3 n原料： 猪肘1个、大白菜半棵 蒜苗3根、嫩姜1块 蒜头8瓣 # [4 R/ V0 D8 c  g
　　调味料：高梁酒1杯 色拉油1/2杯、高汤1杯 酱油2杯、冰糖4大匙 白胡椒粒1大匙 葱丝、红辣椒丝 香菜及香油各少许。 * ~1 t9 a$ C( ?1 A
　　制法：
/ a8 f3 a1 I+ e5 x; v　　1、 将毛及油垢清理干净后放进滚水中氽烫5分种，捞起沥干水分备用。 5 g) ~" ^3 f, ~- h7 O8 Q5 P
　　2、 大白菜逐叶洗净，蒜去皮、姜切片、蒜苗切段备用。
' q3 @3 f: A# M  Z8 d- D: d$ }　　3、 锅中热油，放入姜片、蒜头、蒜苗爆香，再加入高梁酒、酱油、高汤、糖烧沸；把猪肘放入锅中盖好锅盖，以中小火卤煮1个半小时左右。
# H6 }  n. a7 I& k8 m- K7 H  e6 U　　4、 将大白菜铺放在砂锅底部后放上猪肘，卤汁用滤网滤掉辛香科后倒入锅中盖好锅盖；以小火焖约5分钟即可盛盘。上桌前淋上滚热的淀粉薄浆（卤汁），撒上青葱丝、红辣椒丝、香茶，最后点上香油即可。
5 u% `2 t9 t: g2 z6 o' w% m" M　　特点： 肉质鲜嫩，口感润滑。

楼主这道菜不错哦！简单，对于我这种喜欢吃，自己爱做吃的很容易上手哟！先学学，明天我正在发愁买的猪手怎么做呢！楼主解决我的个大难题啊！感谢！不过我先还没弄明白卤的怎么要用白菜呢？到最后才弄明白是来垫底的？卖相到不错哦！不过自己吃就不用那一道工序了吧！先不管那么多，明天弄来尝下！不说了，都流口水了！:s_12:

啊啊~9 J/ t/ C: Z# f6 {
2樓的狼友好像誤會了白菜不只是用来垫底的，$ p) U* I: @. D. \& ~- U
因為猪肘還要放在砂锅中焖约5分钟啊，所以，( E/ N7 r& S; o+ a$ s. W, ]: p
a. 白菜避免了猪肘燒焦糊底
: |9 j6 c" u1 ?: ~' V* J5 Ob. 因有卤汁及肉汁滲進白菜的關係，可能白菜較猪肘更入味呢~

哇，没想到这道菜居然内涵这么多道理，值得学习啊。

好东西，一定学会，明天做一次试试怎么样。

一直很喜欢吃猪肘。但是都是买的。以后有机会也学着做做看。

在结婚的酒席上能吃到，自己做的话真的没有时间！