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烹制方法　
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$ b! D: T, ?/ s6 S+ i' o材料：光鸭、土豆/ u* r) e* [4 Q" A
料头：姜片、蒜子、九制陈皮4 x1 x5 c2 Y* F0 m
调味料：白醋、生抽、白糖、盐+ O. W: ~- T8 }/ ]& l

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1　光鸭去毛去内脏，但不要把肚子剖开（如果剖开了要用牙签缝起来）。6 Q3 M  S# f; e: i) M* @$ a
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2　土豆去皮，切成大块；九制陈皮也准备好。
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9 `9 j& J1 `4 g7 E# T3　将光鸭放入滚水中飞水，后拎出沥干水分，在鸭子表皮涂上生抽。7 `: Y1 D! u2 c
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4　烧热油锅，油热后放入鸭子在锅中煎至金黄色，取出。, I6 T) d( O$ G8 l1 |# w+ M1 ~  S

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) C4 \* Q( ^  @' p5　再次烧热油锅，下料头爆香，下鸭子、下汤水、调味料、九制陈皮以及土豆，加盖炆至鸭焾身，取出。; }4 E; U8 b/ L  M: ~/ ?

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6　土豆放在碟底，鸭斩件，放在土豆面上。锅里剩下的汤汁下生粉水打芡，淋在鸭件上便成。

不知道味道乍样，做法不是太复杂。回家试试。

这道菜让我想起舌尖上的中国的陈皮鸭，不过里面没有介绍做法，就此向楼主学习了
9 |8 t9 r5 R' I8 `, R7 N: S! Q$ Q谢谢

看着很不错。不过想知道如何去除鸭子那股异味，可以介绍介绍吗。