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烹制方法　
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; w! K. w* F% Z- k% H$ r5 T材料：五花肉一条（一斤左右）花椒、八角、姜、蒜、梅菜两棵（三两左右）3 q. J: N' A7 r! E5 h1 x+ }
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1　清水烧开，加入花椒、八角、姜蒜、五花肉、少许盐一起煮半小时左右。
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2　将五花肉捞起冲冷水，待五花肉凉透后，将其切成等分正方形肉块。8 P  y$ L% R' E8 Y; z

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3　将沥干五花肉，直接下锅小火煎煮，待五花肉各面都煎至金黄色即可，捞起。9 ~1 p- F, f9 c0 ^# C
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! I# E; _) j9 K1 v& q8 A+ j5 K4　把姜蒜放入油锅爆炒一下，再加入五花肉、米酒、酱油、胡椒、老抽翻炒；下料酒时会有火，需要小心。
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5　加入500ml清水，盖上锅盖，将五花肉炖煮大概一小时。待酱汁未炖干以前加入红片糖，不断翻炒至肉汁变稠。
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! W9 R1 y# Q: B; x( K6　将梅菜反复冲洗，浸泡十五分钟后切成小段；放入油锅稍微炒干上碟。
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7　最后把炖好的肉放碟中，浇上肉汁即可。

最爱五花肉了，可惜媳妇不让吃了，嫌我胖，哭啊

有点象梅菜扣肉，但感觉梅香东坡肉太腻了不能多吃。

这不就红烧肉吗

我喜欢吃五花肉做的菜，你这道菜做法类似红烧肉，就看盐和糖的比例了

我平常都是直接放糖炒，炒出颜色后直接放锅里炖，一小时后直接出锅。看过介绍后发现有些工序有小瑕疵啊。

平常吃这个菜，来碗大米饭，泡点汤，肉一拌，别提多爽了。