Apple Tart（苹果塔）% X( R% N4 t0 `# Z9 U. L' B7 c5 j

* D7 Z+ I6 R/ Y- I, d! G简介
4 ~7 M8 ]9 U* H" @: |最近最喜欢的一款甜点，非常非常好吃的苹果塔。它一共有四层口感：第一层酥脆的shortbread，第二层细腻的芝士蛋糕，第三层是肉桂味的苹果以及第四层有烤香的杏仁片。 不擅长写简介的人却吃力地写简介。 唔，还是不写了，我再去吃一块先 ~(*^__^*)~ ================================= 此用量可以做6寸蛋糕圆模一个 #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#  c: z! x( o9 ~1 T3 `. h
用料  
8 }" n5 o; Y+ l+ k: q) H9 u冷的无盐黄油/ \9 [4 @/ L* N8 {
100g8 y; y7 n) I+ |9 v4 e
苹果! K% u* @* ~7 U4 f( c  b! u
1-2个
! o/ c& \1 X' S1 n* v) [盐
2 {3 \% x3 o; l. u) ~5 N5 ~1/4 tsp. t! j0 C. G! Z& X9 d! Y
奶油奶酪（cream cheese)
' q* q: B2 e$ L$ }4 f! ]  ]200g（ 室温软化）% {9 z$ N) ?8 D; j' J* s
中筋面粉9 C& A/ r- s+ J4 P% G
105g  g2 X- k% T9 G( B$ k; d
香草精
& [; W( ^5 P4 T* f/ I0 M1/4 tsp0 y; x4 M: B5 ~& f* g) K' \
柠檬汁
0 [2 u  ?% G& v. T; i1 s1 Tbsp
$ O, S' V$ E# D2 I" f) ]# A糖粉
7 P0 e& ^: \% a( C20g
( G) a& l' a% K0 H" W肉桂粉; @, B! }: L9 d- P! {4 _. f; \/ z
1/3 tsp
3 k& J9 T3 O) N8 ?4 b白糖A* \  I; `/ O$ {; F
35g
" p5 k8 n1 c( X1 b% O0 k$ o鸡蛋
; m% e1 Q7 \; T1个! U0 j4 N4 H! k. p7 E+ \3 z( i
杏仁片$ q/ u$ }1 \+ W8 V3 p( y1 V
35g8 h4 V$ J& y+ T+ O# Y
白糖B
' P3 u6 O' i$ G# P+ w. O3 E7 I20g
. R1 u* q3 h8 N! I! wApple Tart（苹果塔）的做法  ' k1 d/ I$ m" _; ^- ?) n5 S
预热烤箱230℃。准备6寸圆模一个，底部垫好烘焙纸，周边涂一层油: B8 U- `7 f5 d& g- k
将面粉，盐和糖粉放在料理机里，先搅拌均匀。然后加入切成小块的冷的黄油搅拌至材料混合即将成团马上停止。（此步骤可以用手代替，将所有材料揉和成粗粒状即可。）然后将混合好的材料倒入圆模里
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用手指轻轻按压，使之铺满模具底部并往上延伸大概2.5cm高的周边一圈。然后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏
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4、将室温软化的奶油奶酪放进搅拌机或料理机里打散打软，加入白糖A，打匀；再加入鸡蛋和香草精，搅打到细腻状态，没有块状奶酪即可2 P$ b  K0 S' M/ S! }! |' Z
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拿出冷藏的做法3，将奶酪糊倒进去，铺平，再盖好保鲜膜，继续放冰箱冷藏0 ~3 B/ D6 j' ]6 E9 d0 H' n) `
将苹果削皮后切片，加入一勺柠檬汁拌匀，防止苹果氧化变色；将白糖B和肉桂粉加入切好的苹果片里，拌匀: V0 q2 C( g4 n: c, P* j
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将苹果片均匀地铺在奶酪糊上，再将杏仁片洒在苹果片上1 q2 o' W; l* ]! N% x4 g' p  U
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进烤箱，230℃ 先烤10分钟，然后下调至205℃ 烤25-30分钟，或至表面呈金黄即可。冷却后即可食用，或者放冰箱冷藏4小时后再吃。吃前撒些糖粉即可
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8 g1 P- n( W5 `  p小贴士, v3 d" V+ O8 F- g/ y
1、做塔底的黄油一定要是很冷的，不要软化的；面团不要搅拌到细滑的程度，即将成团就要立即停止，否则烤的时候可能流油。 2、刚烤好的苹果塔比较难切，因为中间的芝士蛋糕还未凝结成型。不过此时底部的shortbread非常酥脆，个人觉得比冷藏之后再吃更好吃。所以建议在冷藏前先吃一块吧，哪怕芝士蛋糕不好切！(*^__^*) 3、如果喜欢shortbread的而自己加了量的，请适当延长烘烤时间，否则底部可能不熟。毕竟西点类的对比例要求比较精确，如果自行调整配方的话可能出现“实物与照片不符”的可能(⊙o⊙)哦。 以上，仅供参考：）

做的太专业了，很有食欲！棒！！！！！！！！