猫耳朵面2 e+ n0 Z/ Y7 v/ e

$ U4 q2 D: F, ?0 t0 y4 u简介
' y) N& {1 h- m( l5 I+ y图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~+ l6 Y$ p7 ~- ~2 `. L
用料  / ~' a% @) }; V; n9 a
面粉
8 i& h  W" ^. r; f清水# D& c0 \9 t5 B, n9 j
紫甘蓝9 a* S  K- t6 P$ D; Y
盐
/ |6 R3 X" G9 C0 _. b* S/ H猫耳朵面的做法  : O0 A# l  t1 a3 V& l* d
面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）0 T' W0 ?7 e) z$ V/ X3 ^* G

+ ~) a+ f8 b7 |7 y+ ]用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。" l/ B) J1 B# h6 z( u

* k2 V* r* z- o* g  c' W送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。
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9 l; ]+ {+ ?6 n0 g/ Y$ w4 V' h, T把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。4 t  S( V1 z5 X* [' a& B5 X& e
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找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。
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- H+ r' S8 p+ g可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。8 V0 y4 p0 A& [& P. I8 O

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子