之所以向大家推荐这道菜，是因为制作及其简单，而稍有经验就可以做得非常可口。这其中鱼蒸的火候是挺关键的，今天的照片是鲑鱼，但实际上好多鱼都可以，比如鲤鱼，鲳鱼……
  F- ~+ q( C8 A5 l* R5 i4 o首先鱼当然要去鳞，洗净
1 V  R. S8 n" I* f) T" B( t4 L6 l/ s/ Y8 a/ |& d
然后就是上锅蒸了，我家的锅有点小，委屈这条鱼了; u% n  X# C  w# v
- F- V% m% a0 r0 Q0 p

" p7 l+ b# P6 ?' A, D鱼蒸上以后就可以准备其他材料了，葱油，当然葱是最主要的，量大一点无妨1 u( r% N3 _8 V% r# S/ J

! U# d# h8 E4 ^. |" w# p配上点红辣椒，不喜欢辣也可以不放
* `* L( @" x& O7 W1 A+ B  S
! h1 v) X0 M1 K$ Y0 w# U5 u9 f% c
姜是必须要有的，好处么，你懂的……
' a. L- M; O( U$ r- J9 Z7 J; P
1 x9 T+ ^/ y  w% L" s蒸好的鱼把这些丝丝铺在上面
% o( _6 p* {- U( ^$ P5 q
, Z8 N" o, o6 U7 [! w  G
9 \, g7 `" E! K' u烧油，油里放花椒，量根据自己的口味把握，花椒粒的取舍也根据口味
; M5 J% p- x7 z
. Q( `5 s7 r' g* {8 a$ a
9 |( O. ]+ i+ X/ T, t; s& t) d' u趁热浇油，就和沸腾鱼一个意思
- a# B6 _1 \5 X7 N: z, U# }$ M; ]) O. n( @$ K: L! B8 R
9 g9 o0 x  ~6 b' V) f( m
最后再加一品鲜，OK了
; W4 \% W) l+ L+ x: I/ c" S1 g; Z1 D" Z! Q5 V

1 Y, Z- j: m0 b  Q7 o: l以上这组照片说明虽然我家做饭的环境很差，工具也很简陋，可是对口味那可是真的没有影响啊。7 H/ x) f/ v5 ~4 @' f  t( K# I
: r. L$ q' n( |, p$ E2 ]" p
讲究的人可以配以高档厨房、厨具以及餐具。' ~" i& b# t1 k* _5 `

; T3 o+ [! r, O6 o9 _3 e
* n- R5 t+ C+ R8 r4 Y另外拍摄的手机由于手机套的原因，成像也不是很好，请谅解。
4 C/ h/ z% t; Q9 C: H
, `* [1 Y$ g6 j; W& j; S
8 n/ u0 c1 h4 O" U这葱油的做法，不但适用于鱼，还可以做葱油的蔬菜，比如葱油油麦菜，味道也很好的。8 E% P$ V- v7 K% A

  @6 O  l% m( G4 k6 \[ 本帖最后由 93997277 于 2013-11-18 16:57 编辑 ]

鲑鱼的价格是比较贵的，得33元一斤。鲑鱼的上鳍和下鳍都很尖硬，刺很少

这个感觉不错啊，支持一下。。。。。。。。

蒸鱼的火候一直都把握不好，所以还是只看不做了。

姜放得太多了，吃起来会辣辣的感觉，蒸鱼的火候不好把握呀，时间长了肉就老了，吃起来就不鲜了

还是蒸的鱼好吃，这鱼很嫩啊看着，谢谢分享。

蒸鱼一定要水开后蒸，一般蒸鱼十分钟左右，再虚蒸3分钟。

建议楼主把标题改一下，您做了一道《清蒸海鲈鱼》，建议把一品鲜换成李锦记蒸鱼豉油味道会更好！
; k. ~$ ~' x: r鲈鱼刺少，味美，价钱也不贵冰鲜的在16-22元每斤，: S3 K5 c( e3 h' l4 z% N5 v
海鲈鱼，学名日本真鲈，鲈形目，真鲈科，别称：花鲈属花鲈、鲈板、花寨、鲈子鱼、七星鲈，根本就不是鲑科鱼类，另外楼主切的葱姜丝也太粗了: _# y/ W: b1 s& o% x6 J

  L# J+ t: j4 ]) H8 E4 ][ 本帖最后由 开心远航 于 2013-11-20 00:28 编辑 ]

这个鱼做的这样好有几点要注意一下！一个就是葱丝和姜丝不要放的太多影响鱼肉的鲜！不要放一品香放蒸鱼豉油效果更好！在就是蒸鱼的时候鱼下面放个筷子翘起来会更好！

别的不错说，就楼主这照片的质量就应该赞一下，很大很清楚啊