6 j' u/ R3 o6 t6 S  H# P6 u0 R$ H

4 ^* y% }  }1 r& ^
* ]9 r$ i) e% E) _
+ W; P) F$ J$ x: O材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水
* h0 ?4 y) E8 j1 A" R, B$ a3 Z% A$ U' X8 }! ~$ ?/ c, @

7 c0 s+ F' c- |; K7 @4 b8 A
& S0 }2 P5 h3 y% w
, ]: A& u/ Z$ v' e1 j) j' q制作过程：
, O8 x! M& G  ]
# c& z  y% G. R* P  }5 Q1、主要材料
3 F" r' {" s: c( l8 N
+ A' D4 c0 q" }6 e( Q2、将豆腐切成长条状
+ a8 p) y2 b8 f( d" {
% o, Y! P, C! T3、放锅里油煎到两面金黄
! i7 |. i5 O  z5 `# @9 ~3 o6 Q! N9 [8 b
4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
% E* I5 r4 R2 w  n# I& B3 Q
% c- H4 }6 L) {9 H9 {' Q5、将煎好的豆腐倒入. E  ?' c1 m& Q" [
4 c# n4 ^; H  ^
6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！* H0 w! \) c8 r2 \
) o# R( F  i- }) ]
7 T; _* S$ `8 N8 j) H
3 H2 ]/ P" ?4 [/ e
8 x! Y1 x" o8 Y8 H( [
: C2 ]; ~$ }7 M
( `& m: k. D; K( N8 E
* r- U- |. z1 x% a1 ]& U5 i

# R% V4 G; y! G
* i& `& `; i7 |( ?8 B  C/ h% ?
0 Q/ H) a6 Y1 L9 _1 b( ^& p; f- Q3 b! `! J

终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料$ E. i& ~1 C" v
类别# \5 T# ~) e. z; x2 O' _6 n
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒  D) W+ N& Q# A; ?; _, N5 a
口味：酸甜味
# G- y4 J; s2 i) h! w食用：早餐中餐晚餐
" p/ T2 ~/ p$ z2 I" y% P& N+ \口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
7 _- Y7 }: h- I& r  x7 [主料：豆腐(北)450克
' r8 p1 O2 N: ?( p( T* t辅料：淀粉(玉米)10克
* y" h3 ^" K* ~' G2 X/ N* @. V$ _调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法6 N9 W% L( \- z( y
1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；+ D" M$ F. u3 z+ |& o
2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；
0 Q$ e& T3 G+ g6 h! `. j3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；
7 p  ?! f9 d7 p, S/ d3 ^% M4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；1 K6 }( N2 R8 S- T7 Y( L
5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。  a: t' E5 n9 @0 @+ O
铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
1 i8 N/ i. C) e" {) P/ w! b: `/ k  z* W) G  J5 `( C$ C* S
豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。* m( `4 E$ ?7 p
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群) j: w4 K3 Y) ?
豆腐适合人群： 一般人群均可食用* U7 ]0 G4 h0 i  }. O1 t
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
3 l* {% b! c5 v) k9 D5 z2 q5 {2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
. B9 O# R1 {3 F# q7 X+ ]3 l淀粉(玉米)适合人群：
7 Z7 B( k# F# d1 k一般人群均可食用。7 W% m4 v' J* s- Y
动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用
% x- W; r, W' _$ O" T; v0 h豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。
* U. }- g/ Y1 G: ], j4 w4 ]) Y淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。