咖喱凤爪，虽然最后烧出来后咖喱的颜色还是那浓稠黄亮，但那鲜香无比的咖喱味道，让人胃口就大开，忍不住口水直流，特别是吃过这绝味的咖喱凤爪后，再用那浓浓的汤汁来泡饭，真是人间美味。* |* U" C4 E: o
2 @/ e4 [% Y  n4 `% _' x* P
用料/ l' b; \- H. k3 o# @" d3 ^& N

3 t4 e6 w1 g3 T主料
4 t( F: l. N' e( e6 r0 E( T; _" p1 e% W9 h; g2 h
鸡爪300克  k4 ]; a; f/ Q& P" R) H+ h

' g( P) W$ v, t  Y" F辅料
5 v) z3 Q2 |  S8 S1 m: U% ^+ |5 R0 g
  W  F6 t4 ~* \; u8 ]: K土豆1个     洋葱1个     尖椒1个) l  ~/ D2 X0 V2 e

- S8 n* o3 \9 t# ^+ R3 W8 b调料1 G5 ^# B* ^0 P/ v
" Q; T& v# C$ Z4 }0 |
食盐1茶匙     姜1小块     花椒10粒
8 C4 h+ g, J% C* m& t% Z  T5 m
- h8 ~$ h" H# `' q8 z* Q干辣椒2个     泰式咖喱酱2汤匙     植物油2汤匙
$ k6 h2 z4 w9 ?4 w/ e$ _" o1 b5 ?0 d2 u3 h0 p
咖喱凤爪的做法
! s, l/ f* k4 T4 u3 G; B
- s/ h: d5 j6 K7 r; R1.将凤爪前面的尖尖剪去，准备好其它的原材料
4 y; I  S/ q' b4 C. I
& j1 T# c0 T/ }5 m$ z2.凤爪冷水下锅，放入姜片、花椒和干红椒，煮开焯水，捞出备用
; e  R( M1 a5 ]" N0 P9 E3 S' Y9 ]) s
3.烧热锅，放少量的植物油，放入红咖喱下入翻炒0 ]/ w- r" }# ?" J7 a- m+ [6 N
& X! D" L1 M7 u9 M8 W3 c8 ]

6 T) r% e5 w; q% k! \& {0 R9 q, r: n
# f2 u7 k, S# K5 N/ b# t2 x4.再放入土豆块一起翻炒/ G5 p7 `7 u4 s# M7 U+ @) U8 A2 }
+ M: e/ j  i! H4 C, c
5.翻炒上色后加入适量的水（如果有椰浆或牛奶更好）煮开1 @( y1 A0 H; u

7 }: a: e6 ^) `7 c) p8 P5 j( W6.下入焯过水的凤爪" b+ p( {* z, z  L0 _( \- O4 R

, t1 l+ L6 D# |4 h! r& b8 a: F7 {* g0 G: V. F* C$ P. i% p$ V

, K' g3 u5 _/ L" J7.煮开后转为小火，盖上盖， 煮上二十分钟
6 j+ a4 S5 e) S/ _/ n9 \% O
, v' [! Q8 o, \* g' o8.揭开盖， 转大火收汁， 这是放入洋葱和尖椒8 y6 z$ Z' ~  j  ~2 j5 i

( t) H) F+ x/ g8 o" ^* {9.煮到它们发软后加入盐和胡椒粉调味即可，装盘，让凤爪再在咖喱汁中泡上半小时风味更佳* P: V! x  Q# H  s
0 {! x- P" P) v" t9 ~
" M- j7 W/ C! o2 V9 V0 n' G
6 i8 C, N7 g6 i& |0 p2 r% U. q% t
! |! g5 u9 P/ p3 }5 f' b

) K$ h4 S1 _: ^' r" |: S
5 w5 l+ o& l  R7 T& Y
4 x! Z; o7 }1 w6 o% J
/ C+ X& V1 Y, Q+ y) z& J+ a. D' K. p" D" l
烹饪技巧6 Y+ P  R/ x: G+ [* E+ Y
) P& m9 S8 ], C# H4 @
1、咖喱菜的制作其实很简单， 先将凤爪焯水， 这是帮助它去腥;' G1 b. i7 Z' H2 h2 k
5 o1 F$ C: c& Q. ~6 U/ c+ ?. N3 B
2、再煸炒咖喱，炒香后加入土豆一起翻炒，加入适量的水（如果有椰浆风味更佳，没有用牛奶或水代替， 水以没过原材料），煮开后加入凤爪；最后凤爪煮到八、九层熟的时候放入洋葱和青辣椒一起煮;7 c* r% z2 d8 u

$ \0 K9 X# A9 F* y3、大火收汁，加入盐等调味料。不要将汁收的太干，因为咖喱汁泡饭很好吃哟。

感谢楼主的教法，自己和女朋友动手实验了一下，味道还是很不错的。

辅料和调料太够味了，洋葱尖椒花椒，难道这是很重的口味？

不喜欢这种的颜色的鸡爪我觉得不太好吃的样，要有油炸

咖喱凤爪，味道进得去么……我还是喜欢泡椒凤爪

感谢楼主教的做法，咖喱加花椒、胡椒是泰人的口味吧，我等泡椒就可以了

新奇的做法，打破传统鸡爪的味道，很有创意

还只吃过咖喱蟹，还没吃过这个凤爪

咖喱味.看着应该不错，回家有时间试试看做出来尝尝.

最近在这学了好几个菜，做出来都不错，谢谢提供经验分享。