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材料：
3 o5 h7 l& z8 K- m; o1 A0 p鲜面条……一人份
$ X5 j) n' Y  l  {5 Q黄瓜丝……少量
" v* z! M9 G* b# l/ Y; S胡萝卜丝……少量5 O* a9 D6 w+ Q
鸡蛋皮丝……少量$ C/ D3 _/ J* D. z7 c& _3 v, D
火腿丝……少量8 @! L* y( L* ^0 L  y  `" D# }; o
番茄块……少量, v" B! i3 G: D
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3 @: w! z' j& Q5 C4 D调料：
3 z7 x7 c' G- `- D: m欣和六月鲜特级酱油……15ml
% z5 Q5 G5 h4 A4 z3 b3 P欣和醯官醋原浆米醋……15ml
1 u6 A0 ~7 g, |清鸡汤……30ml--60ml(喜欢有汤汁的可以多加鸡汤，盐也得跟着稍微多加些）6 |( `; |( N+ ~3 ^
盐……1小撮
) k' X: i# L8 U) \糖……2克2 C- x& O' p! ?
芝麻油……10ml
) i: W( S& |2 s+ u' @ ; M* S7 n3 N# |" f
做法：
+ j5 E% ?2 ]: B1、将除芝麻油外的所有调料倒入一个碗内，混合备用。" K6 S1 U, j5 u' z. q' V! Y

  E7 s8 i- h7 z6 _; Y8 J4 l2、所有蔬菜洗净切丝，鸡蛋液打散，入平底锅摊成蛋饼，切丝备用。( a6 v2 D1 H' m# h. F; Q4 f
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3、鲜面条入沸水中煮熟，捞出迅速放进冰水降温，捞出滤干水份。% t2 o9 ]/ l0 u6 o9 j4 q- P

8 C! V1 r8 ^% m) y& c6 C. w4、滤干水份的面条，拌入少量芝麻油防粘。
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% Z% \# y2 G$ d4 g5、拌好油的凉面放入平盘中，摆上各种蔬菜丝，鸡蛋丝，及番茄块，淋上混合好的料汁即可（吃的时候拌匀）。2 l" }8 F& I2 E( H/ J

6 e; v: M9 U$ F: O* J' O& Otips:
' ], P: o, C, A" z- P$ s) K**  这里的调料份量只是一个参考，可以根据您的口味适当作出调整。( {$ d8 O+ w2 s7 M0 e" L% N+ t
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**  煮鲜切面的时候，锅里的水一沸腾就要立即倒入少量冷水（倒三次左右），可以让煮出的面条更筋道，别煮久了，面条软了就不好吃了。% w( k7 E! Q0 y3 C% v3 g/ z1 Y! C% Y. d4 d/ ?
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**  煮好的面条立即放入冰水中降温，冰水里最好加多点冰块，可以让面条迅速降温不再继续熟成，这样能最大限度的保持面条筋道。) P1 V& i+ P* _0 s8 z4 Q; A8 F

" N% b$ M/ ]  ^% l4 j**  摊鸡蛋的时候，最好用不粘锅，可以不用放油，直接倒入鸡蛋液，待蛋液凝固后，就能轻松的取出蛋饼，切丝即可。! v/ z" |% j7 x5 W/ }6 _
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**  我用的清鸡汤是超市卖的盒装清鸡汤，平时当做高汤使用，非常方便。1 y  f$ C  P, }9 z6 y

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[ 本帖最后由 yopmail 于 2013-7-28 03:11 编辑 ]

其实面条应该用锅蒸，在抹点油  才好吃。，