简单易学十道家常菜[10P]                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                       

　　炖排骨
; l  ~( C8 Q$ c9 N$ g9 @% D　　炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 ' Z. P# B+ e2 z# ~
　　注意： 4 Q) R% X* w$ b" I; W0 o
　　1、醋少放， 酱油多放， 看颜色差不多就好了。 糖和盐按口味放。
( d( v) b% ]4 K: q, u　　2、然后大火转小火， 盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。 等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
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　　焖蛋 9 D/ j! E8 W9 ?, m
　　1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 ! z6 @/ S' @5 ?- u, Q* @2 U% @
　　2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在过上 然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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　　红烧茄子肉丝 ) r; u- i. m, M, w
　　1、三根细茄子，洗净，削皮，剖称两半切成一厘米宽度的小块，待炒。 1 k) t4 O% m2 Y* A& t7 V
　　2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油， 切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖， 鸡精，盐，闷之。
1 Q/ a4 ~7 w" q  R　　3、三分钟后即可食用。 ) k1 T5 q1 ]0 R% x9 |. T6 e- B
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　　鸡蛋炒西红柿 0 [0 k% B- _6 ?4 g$ j' ?1 F' R; U3 c
　　1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少两盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 & e' G2 m- J' }3 Q
　　2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。 大功告成。(总耗时：2：42) 3 {+ R# X6 w2 l" q

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　　可乐鸡翅
# E, O  n4 l1 p: ^& r0 T　　1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
3 ~- ]6 n/ B" }- d8 C; X　　2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖， 大火煮； & T7 N* V) |3 \' ]. o* p
　　3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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　　蘑菇香菇红烧豆腐
+ n' R# q6 d5 o　　新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程(总耗时4：43)
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　　牛肉芹菜 : @" V6 M+ f% z1 B
　　材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 & R( C. Q! T4 T2 i5 w/ r& `
　　做法： - v  d9 D( p: c! x2 ?+ V
　　① 将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时。
) S  ^" A; W2 k' i  T  o& Q1 e　　②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒， 放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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　　皮蛋豆腐
8 v& I- M5 U. w% U1 p/ L　　内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。8 M) r  }6 s+ M1 W6 O

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　　洋芋头鸡蛋汤
' v5 ^* X- d& L; p　　洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。# Q# C: Z& T; _1 k' g" G
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　　咖喱鸡翅 & I" @0 ^+ ?3 u' X% ?
　　鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用。 ; ?5 |7 [8 D0 @( k! X
　　土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒。。。，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤。辣，微辣，甜味的都有，做时都不用放淀粉)
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总体感觉不错，就是有些步骤略简单，如果能够更详细一点就更好了。

我觉得豆腐这些的是最不容易做的，因为保持造型难，很容易碎

哇，还有西红柿炒鸡蛋，果然好简单，不过还是有很多经典的菜，受教了

恩，材料好找，简单的菜其实最难做，学两招明天试下

这些家常菜基本上都会做，只是有些做法不太一样。虽是同一道菜但地域差异个人口味习惯不同做出来的味道可能就会相差很大。支持楼主的辛苦发帖！

看着就流口水，真的很不错啊，一定学着做做！

很实用的东东，关键是材料好找，可惜不会很美味。

这些菜都比较简单，都很好作的，都是家常菜。

看着不错~对于我们这些爱吃但不会做饭的人来说的确有帮助~% W6 j( |1 _! o6 I3 r3 b, U+ ^
第二个焖蛋看着怎么就跟妙蛋一样啊！