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% A4 e; s7 w! _6 p菜 名： 川椒排骨
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8 R$ U! F  F# \0 h% `  A主 料： 腩排12两（约480克，斩件），珍珠叶适量，川椒粉1茶匙，葱2条（切碎），红辣椒1只（切碎），油2汤匙，酒1茶匙。$ n( M2 {- R; t

, n* s, Y  \8 n# ?1 r9 ^$ g4 A配 料： 腌料：生抽、油各1汤匙，糖1/2茶匙，盐1/3茶匙，老抽1茶匙，生粉1/2汤匙。芡料：生粉1/3茶匙，水2汤匙。- l# ^- e$ }0 G9 c4 H* L8 ?

8 H) l: I* ]3 f7 O0 Z) A5 y做 法：
1 `  q- Y2 \/ |: I+ W1、珍珠叶洗净，沥干水。/ M. x5 ~' h: k# A
2、排骨洗净，抹干水，加腌料腌1小时，放入将滚之油中炸熟，捞起。
6 `) V3 Z/ k# L  o- N, n3、下油爆川椒粉、红椒、葱，洒入酒炒匀，埋芡上碟。4、珍珠叶放入将滚之油中炸脆，捞起伴边。

小排骨的做法，不错有点象椒盐排条将椒盐换成川椒粉都上味。不错餐桌上又多一道好菜了！:D