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烹制方法　7 D4 H8 {' I/ }, k  `9 K
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材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花
( Q% A7 x% y/ ]1 ?' ]调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精/ n. C$ v4 Q8 N0 h$ ^% b
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1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
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6 J7 m8 w6 E8 d, f! H  D2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。$ q. g% t$ l/ y0 T2 q- \) g* \

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3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。2 F: w( k) K, ?/ R3 |# a4 o
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4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。4 t( O( }( z+ o) K% d1 X! Z6 a

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5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。& e  ?  L1 }- r. ^" g7 G0 O/ ^4 H# {

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6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
2 w! P7 \7 K' i简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

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你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~0 C5 y. D( B% K5 D9 f

, ]  g: b4 h0 A$ K2 Y这样玉米吃起来口感会好很多~