大眼鸡鱼是常见的一种海鱼，鱼肉结实，味道鲜美，主要还没发现有养殖，纯天然美食，煮汤火烧都是不错的选择，潮式大眼鸡味道也不错。 ; U  I- X/ v; p/ q# Y) ?

. j' V) `' E+ X- |- e　　材料：大眼鸡鱼两条，姜、葱、生抽、鸡精适量。
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0 Q4 U0 J( x7 l  d　　大眼鸡鱼：0 e& I. s7 u) C7 L' c) @, E& ?$ Y

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) |8 q/ m; B& ^　　配料：) V% R+ L" T/ {' v' N) {% t

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7 k$ `' w, G) T5 q　　作法：
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　　1、将大眼鸡鱼剥皮切段，因大眼鸡鱼皮很厚，不剥掉很难入味。
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) j6 ]' A# Y+ ]　　2、起油锅，将鱼煎至两面变黄。
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　　3、放入姜、盐、生抽，下一点水稍煮，熟透后下葱、鸡精调一下味。( I" d0 c8 i0 v5 P0 O2 A5 l# O+ \: v& s
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　　4、熟了，好吃。  F% U% Z4 h# K/ Z. x

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大眼鸡鱼其实就是剥皮鱼啊,我们上海的地方剥皮鱼头多是去掉烧的,主要是鱼头好象不容易入味,而且其鱼头没有肉!因为是海鱼,腥味比较重,所以要烧的口味重一点,看楼主的图片,估计吃起来有点问题!白烧的剥皮鱼在上海很少看到..