成品：
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　　用料：
, e" _/ x& @6 n* q　　1、猪排骨一斤。 . B9 }6 Q  O' }
　　2、老干妈香辣酱两大匙。
7 k4 _6 T1 j9 {- z8 m* r　　3、独蒜一个。 3 E! n3 K4 ~5 r0 M' e1 g
　　4、老姜一小块。
' \) P  o. Y4 \  N6 z! O) i- W2 h' g$ z　　5、料酒两大匙。 . r: l  X; R1 m# ^
　　6、盐适量。" D) `% ]" p8 X; l. s
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　　做法：0 W* |' P. o) ?7 T' n* c  x
　　1、排骨洗净斩段飞水，捞出沥干水分。. h+ c  \8 V  y4 L2 U
　　2、姜、蒜均剁末。1 V6 I9 S' y6 `: O, z) m! L" l
　　3、锅中放油烧至五成热，下姜、蒜末炒出香味。0 V6 b6 X, `" b5 D+ E
　　4、再下老干妈香辣酱稍炒。
0 ~0 S% Z% ]7 T　　5、倒入排骨翻炒约两分钟。3 J" u8 J: t3 H0 }6 {
　　6、加一至两斤水（视个人喜欢排骨的软硬度而定），加盖用大火烧沸后改小火。! D. _9 s5 b/ ~: s+ t9 w
　　7、烧到汤汁将干时放盐，改大火收汁。( \- a5 K! |; `  ^) @6 @, q3 A6 x
　　8、汤汁收干至亮油时，起锅装盘即可上桌。

赞！色泽红润，鲜香诱人，其实中间加水收汁有点费时间，完全可以先用高压锅加极少的水炖少许时间，至排骨6～8成烂（视个人口味），连汤带排骨下锅，略收汁即可，省很多事情的。

看上去好美味的，我也学做下先！

一直做不好排骨，这个看起来不错啊。色香味俱全。

看起来不错啊。香辣可口色香味俱全

就是红烧排骨!有这么邪乎吗 ??

很诱人的菜啊  色泽很好看啊  不过这个菜有点辣吧 呵呵  受不了了啊

原料好找，工艺简单，看来二楼是高手哦，不过火候还是不能一看就会得。

老干妈辣酱排骨这道菜,从颜色看,让人很有食欲感,也是我最喜欢的一种,红心送上！:s_12:

说实话，老干妈是最多功能的调味品了，酱味，辣味实足，还能帮着省点儿盐。- ^+ E( Y2 ~! U) o, @/ }
不过，自己还没有这么做过
9 ~6 N1 }0 v9 c因为不是很西化辣的，还是喜欢红烧排骨