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烹制方法　: ]9 V4 z+ T& g

' [& e( V! @" n- t, B材料：牛肉（400克）、酸菜（200克）、红菜椒（50克）、姜（2片）、大蒜（2瓣）# a) \: G8 b& S' i9 I
调料：料酒（10毫升）、酱油（20毫升）、蚝油（20毫升）、干淀粉（20克）、白砂糖（5克）、刀唛玉米亚麻
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9 a* }  \7 o6 \/ i( R籽油（30毫升）' N/ ~' J. U6 N5 r: {* }8 O: J

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8 m4 s0 \0 [6 d2 x1 v3 j" ^9 `1　将切好的牛肉丝装入一个大碗中，加入料酒、酱油、蚝油、老姜、油、干淀粉抓匀，腌制15分钟。( B$ R0 k. q3 Z4 N* ^5 R
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% `: F6 D; p0 I/ a. H2　酸菜切去叶子，只留叶杆，淘洗干净后沥水，切成细丝；红菜椒洗净，掏去辣椒籽，切成小碎丁；大蒜拍破$ C( A( [; h0 l' s& y3 u/ _( X
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，剁成蒜蓉。
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4 b4 l/ i0 G9 V: d9 d8 Z2 S3　炒锅里放入1汤匙油，下入红菜椒丁和蒜蓉炒香，放入酸菜炒干水分后盛出。
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, r1 c5 c2 S. D1 T4　中火加热至七成热时，下入腌好的牛肉丝滑炒，待牛肉丝稍稍变色后迅速盛出，备用。
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5　锅里留底油，倒入酸菜炒匀，下入滑好的牛肉丝稍稍翻炒几下，倒入预先调好的调味汁炒匀即可出锅。

吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

引用:

原帖由 杨家宝 于 2013-3-6 22:41 发表 [img]http://www.iyin.net[/img]
; {5 V; T% L+ S* o" T9 U9 |# C吃过的一般是水煮牛肉，楼主的做法是酸菜炒牛肉，不过腌制的牛肉颜色看着有点觉的不对劲呀，为什么会这么红呢？

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看到楼上说这牛肉有问题，我又翻上去看了一下，果然是红的吓人啊，这牛肉的颜色怎么这么不正常呢

广告里头都有宣传的啦（汪涵），酸菜牛肉面，这酸菜还得和牛肉搭配在一起的，正如老鸭要和冬瓜搭配在一起。

很好的吃法，荤素搭配开来，有营养亦不腻。

很营养的一道菜，适合小孩子吃，开胃张力气，牛肉也选的很好

这个菜的味道确实不错，酸菜也比较适合和牛肉搭配，最重要的是选择原料一定要好。

看最后那样成品的图，太有食欲了，

以前在哪里吃过好像 牛肉嫩一点会不会更可口啊

对于我们这些狂热的肉食主义者来说，所有的肉食都应该一网打尽