/ x. Z6 x+ H9 c8 s- S* c
" T! j; i, V" h4 N, f3 ?' u0 a制作材料：
* d  g# _' |# ?( B0 f$ ^腊肠2根、豌豆1小碗、香干4块、香菇6朵、胡萝卜大半个、蒜瓣2粒、生姜1小块、小葱1根（主要材料如↓图所示）
% O5 _) ]% H' |1 t/ P/ T5 V- _& W! o1 z2 n3 Q$ W7 o3 H4 y
制作调料：
1 `) Q# R4 [# M& M豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、香辣蒜蓉酱半勺、豉油1勺$ z* c" U  \* Y: F; }* @

7 v1 U; ?) U  \" I2 V) @0 K3 V' Z' d! f6 b7 j
8 f- p* E6 r: A% K+ j. ~7 C( y: ~! B
备料工作：
" E6 a: e3 B6 W
( K" [' W( }, B$ o& e①将香菇提前泡发，洗净去蒂切丁备用；豌豆氽水至断生后捞出过冷水备用；胡萝卜洗净去皮切丁；香干及腊肠切丁备用；* M/ q1 I/ c+ L3 p6 V8 S3 L$ b8 s, B
②蒜瓣去皮切末；生姜去皮切末；小葱洗净切末备用。$ ^7 u/ }  ^; i" b7 ]& D

6 t' Q& @" G% @+ S' }; l
4 u* ^. h# C- |0 X* f4 e& s
) [/ k6 N) |, c2 x7 Y2 R. _- @制作过程：（如↓图所示）
: {7 ]5 Y- U" b  
( R; b6 ~+ M0 z3 J. p' n; G( y+ e2 r1、 炒锅烧热注入少许油，油温起来后下胡萝卜丁煸炒，下豌豆，一同翻炒至变色表皮起皱时盛出；
4 Y. d2 l9 d. _6 i1 g; c4 G8 a$ _2、 炒锅内再添加少许油，下腊肠丁，中小火煸至渗油出香，倒入香菇丁翻炒，倒入香干翻炒均匀后盛出；
9 ?2 u. a$ `" G' m% J4 ]) L# F/ S5 V
! w; g: O4 g' W, n
9 H. ?# e$ j4 y0 M4 e
9 w: w1 ~3 o* I- i3、 调制酱汁：1勺豆瓣酱+1勺甜面酱+半勺香辣蒜蓉酱+豉油1勺。将混合酱汁拌匀后倒入锅中以中小火炒匀，加入小半碗水(用高汤更好)将灶火调大煮开；$ W! c" {+ n2 O' S
4、 将煸炒过的所有豆丁材料倒入锅中与酱汁翻炒均匀，稍微焖煮1-2分钟，锅内酱汁慢慢收浓时即可出锅装盘。! R! Q* h% z; N" g- U' l
- P& Y! n+ T/ P% o6 t! m2 t
- ~( x0 d1 L2 V4 F
+ S/ g7 I; P& `5 O6 a8 [

各种很吸味道的食材，搭配上浓郁的酱汁，想象就很美味的

酱炒五丁也是一道儿时的解馋菜，我们l老家管它叫“豆丁菜”。
% b1 }- `3 C* O* J$ J豆丁菜豆丁菜，顾名思义，这菜里有豆，有丁，菜丁肉丁豆腐丁，都切得小小地一块，用酱汁来烧，烧得酱味浓郁，透味十足。这菜摆在桌上，用筷子去夹是不过瘾的，得用勺吃，一勺豆丁菜配上一大口白米饭，吃起来不知道有多香，饭锅里的米饭一会就得见底。妈妈做豆丁菜，通常会用到四丁或五丁，其实材料用的都是普普通通的材料，有些甚至是做其它菜剩下的一些边角料，巧手妈妈把它们利用起来，切细切丁，简单的搭配过后酱烧入味。这一盘炒出来的豆丁菜中既有腊肠的腊味香干的豆香、又带着豌豆的粉糯香菇的鲜美以及胡萝卜的脆甜，朴素的家常滋味菜里面有着这么错综复杂的层层口感，也是我小时候的最爱。

现在牙齿不好使，吃一些比较细碎的食物都会塞住牙缝，建议广大网友不要胡乱吃骨头，吃骨头一时爽，吃多了，吃久了，牙齿就会坏掉了，能够陪伴你到老那一刻的，或许除了舌头，还只剩下牙齿吧。

这绝对是一道家常下饭菜.营养丰富.做起来也不算难.

这个菜看着 就很有食欲，比较下米饭，料也很好备，炒起来也不复杂

不错，这个相当好，等下回去老婆那里做一轮

感觉这个跟文怡菜谱上的黑四剁有点相似，是用玫瑰大头菜、青红椒、猪肉馅和香菇做的，据文怡说是根据云南一个菜改编出来的，不会就是这个炒五丁吧!