推荐理由： - n; S$ Y/ a4 S. ]) c8 u鸡味浓郁，辣味透过鸡肉丝丝渗透出来，无限飘香。适合不太能吃辣的朋友哦！~~ 用 料：2 f0 L9 T6 x, ^9 B; K: f6 [* h 清远鸡 | 1只  _6 [+ [5 u9 B( f% c0 \ 花生 | 少量( c! T  Z1 I& m0 ^8 s7 { 姜、蒜、葱、辣椒油| 少量* n, l/ ?* C8 \# U1 y8 o& ^: f( q 青瓜| 少量0 R& [, M- L0 I4 D1 b6 D2 O! D 花生酱| 少量   @5 Z* _( B! V8 O

清远鸡先用高汤浸熟，放凉后切件，备用。 7 J& B5 j/ U- T- u

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把青瓜切粒，准备好适量的辣椒油，蒜蓉，备用。( X5 Y: B+ f" N! Z

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& k! k2 p" t. |, y

在锅中放入蒜蓉、盐、鸡粉，少量的糖，拌匀 " n2 J, L* F: M

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把准备好的辣椒油加到已经拌匀的材料中，再加入孜然粉，充分搅拌。备用 $ q) w: g/ l- `9 @, z0 ]

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把搅拌均匀的汁料轻轻铺于清远鸡上面，让汁料均匀渗透到鸡肉中。 . G: q% G  C1 Z  l4 A

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最后，把花生碾碎，和香菜、葱一起洒于清远鸡的表面。大功告成！~~ 0 S3 S( @- f  r$ g' T/ P5 s

曾经吃过,非常不错哦,支持楼主!

看到这个贴我就想到我当初不知道这个菜的时候，看到这个菜还以为使用口水做的呢。:s_22:
- W) \: f$ q$ m) G! H, R$ C0 K这个菜我比较喜欢吃，但是辣的所以我吃不多。
$ e# h  ^4 o/ f0 O一颗红心支持一下。

哈哈,兄弟自己做的时候是不是流了好多口水啊.:s_22:

提个问题: 请问楼主你如何能把鸡皮上色上的那么好啊!
$ [1 d0 P5 B1 x* F# ]3 `金碧辉煌的, 很有色欲和食欲!:s_13: + B9 V$ w# v/ _2 Q+ v
7 ^# h* e! ]- ]3 ?& M( |; G/ _
我也有试过做类似这种鸡的做法, 但是鸡皮的颜色不好看, 像白切鸡:s_20: !& u3 [0 r9 s, V1 i% Y
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请问各位懂的大橱们能告诉告诉我! PM我吧! 十分感激!

用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的

对口水鸡有独特的好感，也经常点，口水

看得我流口水啦，名不虚传啊

想吃呀,可惜本人太笨.只好流口水了.

回6楼那位兄弟: "用高汤怎么把鸡浸熟啊，真的很想学学这道怎么做的"  Q; |5 N5 J6 {2 ?4 f0 g2 ?9 I

! \* E4 O* ], E- A1 X先把高汤煮滚, 然后将鸡放入汤呢, 关到小火, 利用高汤温和的热量慢慢的把鸡泡熟或浸熟!2 j* w. q7 d  P% W# m4 X' n9 Z: c
这样做出来的鸡肉很嫩滑哦! 而且肉汁也多!:s_13:  ; G3 ]3 N: G! f
如果用大火,鸡肉因为迅速的被烫熟会变的僵硬! . q, L$ C. \! J4 ~7 i% x  I% e% M( ?# b
我一般小火泡30-40分钟! 做到刚好熟最好,不过这还得看鸡的份量而定!如果不肯定可以拿筷子撮撮看看是否熟到心了! 0 p  u, p1 o5 e2 J, B! k5 r
如果发现切后,见有大量的鸡血(少量为正常), 或者自己喜欢熟一点的话, 还可以利用刚才的高汤(这时要把高汤煮沸), 一勺一勺的把滚烫的高汤淋在鸡肉上, 在把淋完后把高汤再到回去,再淋,到你满意为止,千万不要贪懒把鸡肉直接倒入汤内啊! 这样肉也会变硬啦! . l0 A4 v" e$ r! ?

' K: h8 W1 }5 A; X  c1 g另外还有个技巧, 把鸡泡好后捞出来用香油把鸡皮抹一抹, 这样鸡皮就不会因为变凉时变干了!8 |2 M; z9 B3 L, ^
以上只是个人的一些经验,不知是否对你有帮助!
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有人知道怎么把那个鸡皮弄的颜色那么好看吗? 我也在不断的该善配方中！