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简介：鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质、0.7克脂类物质，是几乎不含脂肪的高蛋白食品。鸡肉也是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。% J/ D0 n* f) X+ E! S8 ~
    主料:        鸡中翅(450克)   
; g7 Y( a; M. K, p2 m    辅料:        葱   姜   水   油   盐   料酒   生抽   老抽   白糖   
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制作流程：1:将鸡翅用水冲洗干净* [5 V- S1 K3 D  q

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1 v: W+ Q& v! d7 K3 z4 h2:煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟
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9 D+ k8 m" O; p7 t0 Z3:葱切段，姜切片
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! ?& I# G# p: z8 c- ^+ O( c$ H4:将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水- d9 c$ V' ?* Q" b* C, I/ K
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1 _2 U+ k! x4 T( c; e  |5:在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味4 |# s$ `$ V0 S/ l" {
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, Q) C& m& v. J  n0 d6:用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀
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$ I5 J3 g8 P0 G  |9 S' [8 L2 C8 X7:煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎2 D" U5 Y. |. q" m+ y
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8:煎至皮色金黄后翻面再煎
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2 i% X# q4 @! n. v6 I9:煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香
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- R0 y1 t0 Q, R$ t( N) s10:倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅0 G  y" p( P5 P8 J# i( ^8 w4 Q
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11:大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟
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& \; z* K0 l  ^0 T3 F12:用筷子扎入无血水即熟，放入适量白糖提鲜，大火收浓汤汁，盛出即可
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注意事项：1、第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。' ~" G$ c( i$ U5 C
2、放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
, ?2 [5 N+ B" ^" I6 R( [3、生抽与糖的总体比例约为1：1，最后放少许糖可以提鲜味，具体量可根据口味自行调整。
, M5 I6 P# V" @5 k* m5 ~4、煎制时油放少许即可，先将鸡皮朝下煎亦会出油，这样口感不会油腻。煎时火要小，避免煎糊。

看着很不错啊！其实鸡翅中不要放油里煎熬最好，不然我个人感觉会有点腻

每次我做这道菜都没做好，谢谢楼主分享这道鸡翅的做法，下次一定照着做

谢谢楼主学习了，下回也用楼主的方法做回鸡翅，楼主还提出了主意事项，很实用

呵呵，10多个程序，这个鸡翅膀不简单啊

这个主要是煎的时候的火候不好掌握啊，自己总是搞砸，达不到最好的效果，看了楼主的方法，按照时间来试一试，是不是效果更好。

鸡身上最贵的就是翅中，唉，都是哄抬物价，川菜的麻辣鸡丝也不错，就是用最便宜的鸡胸脯做的，挺好，翅中好吃但是很贵啊

这个鸡翅中烧的不错，谢谢楼主的分享，下次按照楼主的做法试试

看着很诱人的鸡翅，回头一定做做，感觉也不复杂

谢谢，方法很简单，一看就好做。回头试试。看看好不好吃