三文鱼通常是拿来做鱼生沾芥末吃的，但是三文鱼又含有很多寄生虫，不能经常吃三文鱼生，那些喜欢三文鱼的朋友可以换另外一种吃法，在接下来将详细介绍4 h  @: ~9 A6 z6 ?, P" m% ?# w

/ K! |; H9 k" [/ J* e! z原材料：三文鱼，小青椒几个5 o( B* t. K/ m

; Z6 n. l. ?  X3 Z- k) B. F调味料：植物油，葱花，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒
7 e( V8 C0 L' K* q5 A/ z" o, ?制作步骤：5 c5 a( w; o: x7 f; V/ }/ \
$ d4 \- \4 C) l5 S5 k
步骤1：把三文鱼切成小块状，小青椒切丝，蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花，放在一边准备
+ J7 [" O; B. k9 x  J; R' \: @
1 \- ?4 T6 N2 Y% b' ], R
0 r  M2 R5 @, \* o4 |0 N% q9 e) G
# j; |9 b# c8 X& Y2 _  B% X+ Y6 t切好的三文鱼
3 R. R/ l9 H4 m/ @) a  R3 \: [& Y
% `4 ~; E" M! k( A; l) N
" ~! s2 B7 X: J& T' a7 h$ d
步骤2：热锅，倒入多油，要能没过三文鱼块最好，待油热到6成后倒入三文鱼块，煎炸，等到三文鱼表面略焦的时候捞起三文鱼，放在一旁; V4 X# U$ j8 S. q* o3 `
# L4 l7 {, A+ L
+ T9 N" a% c% Z% e8 E
步骤3：倒出锅内多余的油，剩一点，倒入蒜蓉爆香后加入青椒翻炒
% b, h) \& [" _. Z/ N. B) O
9 z. A/ w- B- W步骤4：待青椒散发出香味时，加入之前煎好的三文鱼块，翻炒，加少量水，加入生抽，鸡精和盐9 ?# {/ P& \. P4 Z  s

* o6 _* |0 n5 J: b# C1 u+ w! ^- z- s9 y$ x. y8 k
; h- x- Z$ ]# z' `7 B
" e5 k) h5 |8 W3 Z

# `( C, H  m! [1 r0 o步骤5：炒到锅内水分开始减少时，加入切好的葱花，翻炒两下即可起锅
7 ~' E, O+ ~, E, s% Q! d8 D! c: R) g; K. @; l7 E

: k# q0 `! N% h) g, [8 o, b) D, m* v9 q8 x1 B" r. O! D
验证图片和成品
# W; L$ L  f( ~% L* {$ F1 a$ o/ R
" G; D( y! W! x& z- N5 E% p. y+ }
0 U& |/ P6 M- G9 Y

2 q/ M& A: n8 R/ z[ 本帖最后由 scxzr 于 2012-11-30 15:58 编辑 ]

你這連圖了都。還是編輯下吧。送心了

怎么觉得鱼肉的颜色不对呢？是相机的问题还是光线影响？

楼主好口福，三文鱼是非常好的食用鱼类。它含有丰富的不饱和脂肪酸，能降低血脂和血胆固醇。而且含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。还含有的Ω-3脂肪酸有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
+ T. G( S0 T4 G美中不足的是楼主的照片貌似有点暗淡，使三文鱼肉没有体现出新鲜的橙红色。并且在烹饪三文鱼时，如果温度过高会破坏其中的营养物质，使其保健效果降低，略微蒸煮或油煎即可。而很多日式料理店会采用刺身的方法，但是生食会有感染寄生虫和病菌的危险，并且中国人貌似不太接受生食。
- m: l5 e" {3 s# m- g0 N楼主经常食用三文鱼，应该能健康长寿。

怎么看不到图？煎三文鱼我总是煎不好，感觉肉质老失去三文鱼的清香和鲜味，搞得以后买三文鱼都做刺身吃。不知楼主有无保鲜秘诀，这种做法能否把三文鱼的鲜味提出来，有机会试试，谢谢。