: @2 Q# P# h$ F" g) o　　林蛙：产于东北山区，当地人称为哈什蚂，是集药用、食补、美容功能于一& m; z) |5 v, l2 W3 J! p
体的珍稀两栖类动物，肉质细嫩，易消化吸收，具有很高的食补价值；熟烹后能  P$ }- q4 {' @( \+ P5 q6 M
产生大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，味道香浓。
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7 _' s1 E7 H1 U5 e: V; e　　东北林蛙因味道鲜美、营养丰富，曾被列为宫廷八珍（参、翅、骨、肚、蒿、
7 j3 R# [3 Q. P4 I2 i  i) A+ d+ ~掌、蟆、筋）和四大山珍（熊掌、哈什蚂、飞龙、猴头）以及现今的东北新三宝
" W' h9 [# t3 ], k8 E5 M- M! e) O（哈什蚂、红景天、不老草）之列。
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: P8 N" D. g6 }. E$ H0 a6 [# \　　原料：林蛙
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' |4 ]) y+ q. }$ L& n* C/ b1 Q$ M: e- @　　其他材料：家常酱、色拉油、葱丝、姜丝、蒜片、干红椒段、桂皮、花椒、
/ t; A' H) }5 k3 }# s: n大料、盐、料酒、生抽、陈醋; n1 E7 J6 L/ o& T
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　　步骤1 ：将林蛙有热水烫过，保持林蛙的外皮不破。+ M$ c! ~8 i/ b; k

9 H* [# v- a2 ?　　步骤2 ：葱、姜切丝，蒜切片，干红椒切段，家常酱用水调稀。7 ?1 D6 `6 m+ f/ U4 W
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　　步骤3 ：热锅，放油，待油热后放胡椒、大料、桂皮，起油烟后放入葱、姜、
6 U. H& E- d: D2 X2 y蒜后，随即放入林蛙，忌翻勺。9 X! X( r! P/ R3 `5 N: Q0 s5 l

8 S1 P9 l$ y  K' U" ^2 I6 t　　步骤4 ：等上二三分钟后，放入料酒、生抽、少许陈醋，然后倒入调稀的家
3 v3 }/ d+ Y1 g& H常酱，盖锅小火炖。2 D1 `/ z" d: R$ g; T, Z
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　　步骤5 ：待到收汤的时候，放少许盐，至汤收干后出锅。/ E- M  E( n' k0 {3 r, H
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    好了，做法大家都会的，我也是个业余选手，论做菜也就是能满足吃的需求，: v9 U# Z# {7 f' R
谈到美味嘛？成不了大厨的。. ?8 F$ K% @+ |  E1 Y
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8 Y+ u6 k0 `; _7 _7 `- _鲜活的林蛙，弹跳力十分强悍的!2 s3 o$ ^6 F& R' W2 |  |
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9 [" V  n; I9 {9 B; G& z被热水烫过的林蛙一副悠闲的神态!
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料不用太多，多了要冲淡林蛙的鲜味!  ~- g. D9 k# S$ X, j) E
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准备油锅10 @3 ~  ^0 i; |+ `8 C

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: j1 Z$ u( w4 \0 O, `& V$ P4 B放入林蛙！5 v' {$ V7 a; }* p# I/ _
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& t1 p/ U! [0 J' ^开是作业，炖林蛙！, k6 p2 w, `* [: i$ z. R- P

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# I: G& b) C* I7 B收工，大菜完成！
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上桌，香气四散的哦！; \( g& S& `3 ~" b
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来张近景！
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馋的我是口水直流啊，忍不住了！
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验证1；匆忙没有书写验证，后补吧！# [/ {5 D& h# D8 \8 q" @  a) ~

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! S- |' Q' ^" D3 E! \) ]验证2，后补验证，有点做贼的感觉哦！
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2012-11-29 09:25 编辑 ]

我不敢吃，一直以为要扒皮以后才能吃，长见识。

楼主做的都是公的吧 ，话说现在母的好贵呀 。吃不起。

林蛙体内寄生虫比较多，一定要做熟了，切记，现在母林蛙稍大点的要25一只了，为什么现在瓢虫那么多，就是因为林蛙太少了

吃归吃，还要注意保护野生动物资源，以前读初中的时候经常能吃到田鸡的，现在野外田也少了，田鸡就更看不到了。人工养殖的牛蛙作为替代也是不错啊。

说实话 我们这边吃青蛙还要破开的 去内脏 你这么弄看起来有点小恶心了！感觉我是吃不下的！

南方叫山鸡，肉味鲜美，据说还有滋阴壮阳的功能

就是啊，为什么不去内脏呢，这种东西部去内脏总感觉脏的很

看到蛙类就已经吓尿，一生对蛙类恐惧，但是看楼主做的这么一大盆，还是有些羡慕。嘿嘿

最好拿水煮一下，把肚子煮大为止，这样比较好上味省火