上一道冬天无论是餐厅还是家中点击率都比较高的一道小锅仔——羊肉胡萝卜小锅，放上固体酒精或蜡烛下面，可以很好的保温哟，冬日里吃得热乎乎的相当过瘾哟！
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【原材料】1 j* S# W8 a1 z% b- {  v0 Z$ q$ {

+ V. |, J& E2 E+ V/ @2 h** 羊腿肉500克、胡萝卜3根、蒜8瓣、大葱5克、姜5克、青蒜3根、红椒、八角2个、桂皮1片、香叶、陈皮2片、干辣椒随意。
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【调味料】, H% j8 P. ]2 n4 L4 f

4 d- {* m1 J) Q  [* W** 植物油2大勺、老抽1.5大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、高汤或水500ML、盐、白糖、鸡精。; I% u  c3 m( z, [* ^5 E/ B
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3 _, H% v; n* N+ ^' s4 i【做法】0 |5 T0 H% Z( |' E- G
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图1：羊肉块入冷水锅中，待水开后捞出羊肉块。  ]! Q! \: C3 E+ G9 D! S+ I7 L

7 H/ `! w0 E/ {/ ?5 b* f图2：羊肉飞水的过程中将蒜切粒，葱姜切片，青蒜切段，干红椒和红椒切段。' t4 r4 c! v3 s+ e5 K' q, s
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图3：锅入油，炒香葱姜蒜和桂皮、八角、干椒。4 W5 }3 c1 _2 L# V* _; E  |: F
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图4：入羊肉块炒匀。2 P3 m" `; ]  M. ]
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& n: M8 a: T: u2 n+ b( x+ J图5：依次加入调味料大火烧开。" A4 v/ B" Y1 Y4 U) W' b
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图6：将调好味的羊肉锅转入砂锅中，加入香叶、陈皮继续中小火炖50分钟左右。# w8 G# B& a# H4 h$ z3 p6 h

1 ?7 I% v$ {- l. C5 o图7：加入胡萝卜块继续炖制20分钟左右。
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图8：最后加入青蒜段和红椒段拌匀即可。
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【经验与感怀】
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- C! [& {$ Z# W5 ]1 h** 羊肉的膻气比较重，所以需要先飞水一遍去除血腥质，再加入一些香辛料去除膻气。陈皮的加入会使羊肉多一点清香气哟！
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** 将做好的成品转入可以保温和加热的小锅仔吃是最好的，否则冬天吃很快就冷了。
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5 f3 V" r' Q( r! W9 O4 C[ 本帖最后由 wqming 于 2012-11-24 07:59 编辑 ]

看上去不错，试做一下，现在正是吃羊肉的时候。

这菜冬天里吃得热乎乎过瘾，看上去不错，做法介绍细，可以尝试

看了楼上的回复，俺的血脂高，看来需要多吃萝卜啦，羊肉给别人吃 ，楼主的介绍倒是很不错，简单易行，学习了。

这个很好，可以学习一下，而且介绍的也相对清楚。

这不错，也是很正宗的做法，喜欢吃羊肉，冬天吃暖暖的！

这个方法确实不难，自己也做过，但是远没有楼主做的这么好看，看来我还是有待精进啊，为了色香味俱全的美食继续努力。

来点白萝卜比较好点，话说貌似互补的说....

数九寒天的一道好菜，物美价廉，老少皆宜，无论男女，人人喜欢。

的确是一款十分适合冬季品尝的经典菜肴，但是固体酒精很熏人，要改革