[热菜] 毛氏红烧肉[20P]

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2 k+ v: N& P7 c7 Y) f　　毛氏红烧肉
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6 M$ H4 T4 `& }$ S, Q　　原料：五花肉，白糖，姜，葱，八角，花椒，香叶, U) i1 r1 t% `
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+ X4 c. P9 R7 E% o　　作法：+ |% `/ [8 y% l4 M4 b% I

! I* @6 b/ k9 F+ P1 ~. f, R6 U$ L　　1，锅内倒底油，加少量水后开小火，倒入白糖- p. h. C6 N8 p- t
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/ j" `) Y: h, X6 p; m　　2，炒成深褐的糖色备用5 E4 O$ t6 a' O0 l6 B4 u9 B0 E
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　　3，五花肉切成大块5 v. l3 r8 J3 C0 S& A
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　　4，锅中烧水，放五花肉焯5分钟左右/ |0 ]0 y% H1 j9 ]8 E" X+ T+ ^

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3 k7 K( B  J" j: ~" {! Q! ?/ t- f　　5，焯好的五花肉捞出沥水
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　　6，另起油锅先放八角，花椒，香叶
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　　7，放入姜片，葱段8 w, u1 _$ d8 H

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# O& D4 u# t( o5 G) T9 {, q; l! f　　8，放五花肉翻炒5 B: r; h. ?2 d! Y3 m  f: B

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4 b6 H1 Z9 i* W: A( W　　9，五花肉变色后，倒入糖色炒匀1 q0 A2 i4 b# \& v5 B: _3 H3 @
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0 q1 l6 H" U( a2 {; @1 p　　10，加足量开水，大火烧开
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% z( h6 N  O5 h: X1 I　　11，转入砂锅中
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　　12，加盖中小火炖1小时左右' ?3 h% [  W0 A' m6 D& p
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　　13，1小时后加盐，糖调味: I' I7 Z$ R3 |. a2 M9 Z2 k

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　　14，再炖40分钟
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　　15，最后转入炒锅中大火收汁
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4 b- Z" O6 }$ W; f$ C. n　　16，成品, n& N! F& `3 P7 K; x7 v! k

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