荔浦芋扣肉[18P]
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( P! W1 \0 H8 |8 |* ~" S; p荔浦芋扣肉
# n) [, s) l0 S) U1 l  z材料：五花肉 荔浦芋头 麦芽糖 腐乳汁 葱 姜 蒜 各种调味品适量 菜心。5 g8 b4 W  w7 n4 q- I
荔浦芋扣肉的做法
/ j( E% N) j" Q3 }7 UP1：五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱姜片和料酒，开锅后转小火，加盖煮至断生。时间要根据家里的火自己掌握哦，一般在10-20分钟不等。放凉后冲洗干净血沫。
5 \* h6 X& _  ^P2：擦干表面水分，用牙签在五花肉上扎出均匀的小孔。
4 Q# @$ ]& w7 d1 f% AP3：按照麦芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均匀的的刷一层糖水。没有麦芽糖可以用蜂蜜代替。
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P4：五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的减少炸时的热油飞溅。
+ C* t! u0 S. F- [4 M8 cP5：hoho。。荔浦芋头出场。。此时还是完整滴。; q( J1 s$ _6 Z) D% W+ h
P6：荔浦芋头切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。' p, ^/ ~* k/ l" q9 e
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P7：芋头片先入油锅炸制边缘金黄，表面微黄。
9 P2 U' k; n, Q% QP8：捞出控干油分。
" I5 I# `" ~0 f4 q3 A5 Z' S( d0 HP9：油接着炸五花肉，此时一定要小心，肉皮接触到油一定会有很劲爆的飞溅，注意安全哈~
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# _$ F$ ^( R- H! D* ^7 lP1：刷过糖水的五花肉上色很快，一定要注意，别炸过头了。如图的深糖色就可以捞出控干了。) z2 u: E; I3 |* h6 w/ V
P2：五花肉同样切成8mm左右的厚片。
$ F( y: H6 h+ z9 l% I. CP3：如图一片芋头，一片五花肉的码放到大碗里。) L/ X, O! x$ h3 a$ P  P0 n5 V+ ^

2 n  @7 j0 G( R/ aP4：用一块腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蚝油，糖，蒜末，胡椒粉，适量的盐和水调成汁。* b  Y* v, I8 L8 ?/ W
P5：把料汁倒在芋头和五花肉上。
( z' W  r) n* q0 _6 qP6：锅中的水要一次性加够，中间不可开盖。上汽后，上笼中小火蒸1小时30分钟。时间可根据家里的火力加以调整。
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P7：蒸好后篦出汤汁，把碗扣在大盘上，将篦出的汁浇在扣肉上，焯几棵菜心围边装饰。/ o" l  y1 g3 f' M# i
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太馋人啦，做法挺简单，耗时比较长，美味自然不能心急。10.1大假，好好跟楼主学习

很不错啊，可以回家试着做做，不知麻烦不麻烦啊？

俺爹的拿手菜，不过他做的是酸甜的，配料有点不同
. R8 ]. \; k5 K+ @多了姜蓉，葱白，蒜头（像大葱的那种），酸梅酱……2 l* |& B, U- G
还有用牙签扎的动太小，最后皮不易起花% g- M6 d) K. \
俺爹都是把竹筷破成9份，然后扎
  V0 D. f3 D! E; ?* ]每次我都能吃一碗（保守估计2斤）

广西的荔浦芋头全国闻名，和五花肉一起烧不知味道怎样，但楼主做的五花肉太有人了。