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LEVEL 3(初级探险者)
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小 发表于 2012-9-19 22:15 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3桂花果香牛肉[18P]
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8 J D4 E8 v7 f/ m原 料：
) i, L7 P- N1 \2 j/ {8 @1 `牛腱2000克，果酱3汤匙（45克），桂花陈酒300ml，葱段4个，姜片4片，花椒1茶匙，八角1颗。0 A/ ]# C0 I1 C i
调 料：生抽2汤匙（30ml），老抽1汤匙（15ml)，料酒2汤匙（30ml），盐1汤匙（15克）% h, Y$ j5 {" A* M" O1 s4 L
香料包：八角1颗，香叶1片、花椒1茶匙，小茴香1茶匙，桂皮1块。
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1、牛肉用清水洗净，泡出血水。
" ^* N; x+ _$ f- ^) e; F# [% i2、锅中加满清水，放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
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3、把整块牛肉放入清水中，开火加热，烧开后撇去浮沫。
9 ?3 O/ k( Q; l& U. E, O* f$ K4、炖煮期间，不要盖盖子，让酒和热气带着腥味挥发掉，炖煮30分钟后捞出控干备用。
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5、锅洗净擦干，加热倒入少许底油，放入葱段和姜片。
3 S8 R% S7 E- [6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
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7、家里果酱太多，用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒，入菜用的。
7 k" e {7 f% X& \' S+ J1 D2 l8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。5 u, ~# z! i' f( M/ c7 d: K. |, Y
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9、放入老抽和生抽。" t( X. x7 M& h7 Q
10、再放入3大勺果酱，果酱中有甜味，所以不用再放冰糖了。+ g% [7 F) P. P G. L& F3 M+ k- Q2 G% S
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; A) g1 @9 n/ ?: ~11、把香料包的香料混合，放入调料袋中。
, r7 X& J8 |0 C6 Y+ T12、把调料袋放入锅内。0 ^/ p6 S6 k4 F- P
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13、加满热水微微没过牛肉为佳。: E- D E$ }8 X- j8 X8 ^; O
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。) k4 K" T3 p/ f2 ^% d
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15、2个小时候放入盐调味，再盖上盖子炖煮1个小时。3 t9 k t9 N3 N0 O
16、待牛肉软烂，大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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