咖喱牛肉的做法（电压力锅菜谱）! z* D  F2 Q" f* n

5 i" a- A7 {3 |( t. W, s材料：牛肉、土豆、泰式红咖喱酱、椰浆粉、盐、红糖、水淀粉。
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3 H$ E5 j* V1 y- o6 Q制作步骤：
( I) p) A: V) ?1.土豆洗净削掉表皮,切滚刀块。 0 h) }6 G/ I1 K& ]. v" K& u
2.牛肉洗净切块，要切的块稍大一些（入锅炖会缩小很多）。 ) y# \" R( F7 _, w& [% o- X, E
3.牛肉焯水，捞出洗净备用。 9 W9 V' `" c+ C+ t% [
4.锅里加入适量油，油5成热，倒入泰式红咖喱酱，煸炒均匀且闻到咖喱香味（小火炒香咖喱酱，火大很容易炒糊） : U% N" X: y, q3 A% ^% R4 R# W
5.倒入牛肉，煸炒均匀。 3 U5 o+ z# b5 h8 {4 V# R7 W9 ?. B
6.加入1/3椰子汁，煮开后倒入电压力锅，压20分钟。7.将压好的牛肉和汤汁一起倒入炒锅内，加入剩余的椰子汁和土豆，一直炖到土豆软绵即可。 & A7 l( o# p( H& Z
8.根据个人口味咸淡，适量加盐。
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( c; M4 d# W. Z$ v7 p) w! W　 　 浓香透顶，入口即化的咖喱牛肉，搭配浓香Q弹的东北大米饭，饕餮如此美味，人生真是快哉！，入口之后带给你的，绝对是不一样的劲爆享受！
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% m) w# Q1 y! x啰啰嗦嗦 $ h- M* S. H; v- S* b4 B
1、煮咖喱菜，咖喱酱很重要，如果想要最地道的口味，最好选择地道的泰国产的咖喱酱，不同颜色、产地的咖喱酱口味、辣度有差别，可根据自己喜好选择。
$ f/ j, u; j. \8 u3 g; v2、牛肉要选择肥瘦均匀带点筋的最好，过瘦的牛肉煮好后肉质太柴，口感不好。
( }9 h$ ?6 `( T/ Y; I1 z6 g& N( Y3、土豆最好选用口感比较粉、含淀粉比较多的，首选东北土豆，土豆皮含有一种农葵素的有毒物质，必须去皮食用。 : d5 m, s- t% a/ w; r) I
4、椰子汁也是使咖喱异常香浓好吃的重点，可以用原味浓椰奶代替； " B+ d, ?7 j) R( Z! y4 i
6、咖喱酱本身会有咸味，所以调味的盐要适量，以免过咸。
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  k3 V3 l1 Q9 s# z% ~$ Q　 　 自己在家要做出好吃的咖喱菜，只要注意几点，地道的殿堂级的咖喱牛肉任何人都能做出来。 # [( M, r9 D) C/ K# L) q! m
　 　Susan的秘诀 8 x1 s1 [' b- V; w, ~8 X  \9 u
1.选择自己喜欢的，地道的咖喱酱。
6 w: s* H: k, H; l  t/ x2.准备肥瘦均匀的牛肉，切成大块。 # ^  |' t* \4 ]/ K7 j' J/ G: `
3.掌握好烹饪的火候。
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! h& n7 v9 @$ e3 M5 Y7 j世界各地咖喱口味的学问：
1 S+ g# g: ?( g1 H. q" K" ]* }$ S) q　 　 咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。
" r" R3 y6 t! u9 V, K7 {, S0 _; z　 　 咖喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同，各种口味的咖喱大约有十多种之多，务请各位享受时点红点绿，由最唔辣吃到最辣，才能领教到其中的层次同深度
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" v4 v. C! P- H6 D印度咖喱
7 ]4 w( C/ [5 L8 g5 |　 　 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 9 ^( `' ]2 G+ d

& A% g& v# Y/ V" d* I+ U% k5 c泰国咖喱
7 R; w: L  w) v1 ^% v　 　 泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中青咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。 9 _" r5 Q6 A; ^. d/ d4 g
　 　 泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
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马来西亚咖喱 7 m8 l0 s4 m3 \/ Q& t
　 　 马来亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，味道偏辣。当地华人的咖哩料理叻沙面和咖喱面包，前者是把面放入咖喱汤内，配上黄豆芽、蚶、鸡肉、长豆、羊角豆等，由于马来咖哩面为laksa，因此称为叻沙。
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& K6 P9 E  m( `. w+ e: i) V4 K新加坡咖喱 7 c# p# P0 Q. N, r$ R0 R
　 　 新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香，此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 * J" ~) F5 Z' a6 Y9 n+ x

) J  z- |( B8 X+ E9 J! b日本咖喱
' }2 Y2 ?/ {' G& k4 m7 \3 m! o; E　 　 日本也是酷爱咖喱的国度，日本咖喱一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重，香料取材也多倾向南印度风格，但与印度相似料理比较起来，香料味还是明显不及。
4 p0 H# }; y4 y8 ]　 　 日式咖喱粉与咖喱块，味道没有千变万化，但胜在够方便，节省时间。 + z# t& c4 {$ Z- {% A, m2 |

- h8 J) h8 J5 z. e. U# f+ @1 e台湾咖喱 ! M# N: v3 L  V5 t1 S* x  }- J( J
　 　 台湾咖喱承袭早期日本殖民台湾所遗留下来的风味，其特征为使用大量的姜黄所以色泽大多为鲜艳黄色，与淡淡的小茴香(cumin)气味，在台湾也有人使用咖喱粉直接添加于白米饭中作为炒饭食用。
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斯里兰卡咖喱 ( m9 S* `! U4 Q; {7 ~
　 　 由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹，但辣味就较印度咖喱淡。 / k, k+ j" V- i( \$ N$ Z
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[ 本帖最后由 jiboqi 于 2012-9-19 12:08 编辑 ]

制作有点麻烦，木有吃过咖喱不知道哪种品味好吃

咖喱一定要买印度出产的才好 个人觉得印度的咖喱最正宗

咖喱是很重要的原料，中国人一般还真吃不惯，这个菜以前吃过，味道挺特别的。

吃日本的咖喱比较多，但本人还是觉得泰国跟印度的咖喱味道最正宗！

喜欢吃咖喱啊，不过要正宗的才有好的味道啊

咖喱的味道很浓，对于有些人来说可能不适应。但是和肉类来搭配还是能突出特别的香味

咖喱能够提升肉类的香味,是很好的香料,吃着也刺激

挺喜欢咖喱的味道，各种味道复合在一起，很香，不过内地很少能买到正宗的咖喱

比较喜欢这道菜 以前做过觉得味道没在外面吃的好 难道是没放椰汁的缘故