[热菜] 鸭黄豆角[7P]

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: ?! E" h2 ^+ t. k【原料】：咸蛋黄两个豆角玉米淀粉 【调料】：盐味精 【做法】：
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1，豆角择去老筋，洗净切稍粗一点的丝
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1 q8 n5 v: F2 n) O! G$ U1 E2，锅内放水烧开，加几滴食用油，一点盐，放豆角焯水后马上放冷水中过凉 + h; ]3 A/ m- _  _* ]
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3，一定要将焯过的豆角控净水分，放稍微大一点的盆中，加玉米淀粉
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4，让豆角裹匀淀粉 + \# t. v4 @9 r! F

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2 {: ~) E- }; ^! H5，锅内放油烧至七成热，油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色，然后捞出控油
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6，咸鸭蛋剥去蛋白，只取蛋黄，将咸蛋黄碾碎 . m: {' [( D5 o( v; y
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7，锅内留底油，油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 + H- q$ ]' l& }4 _
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8，炒至蛋黄微微起小泡的时候，下入炸过的豆角 7 }4 {1 f! \. F: _7 {/ `

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9，加盐和味精调味，快速翻匀出锅即可