7款别有风味的啤酒菜肴( @  W  K! d3 u% ~
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。: K: d# p" ~/ K. p% G; o
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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/ l! s6 {8 P' H5 n% m" X/ z# a    啤酒酱烧鸡( v4 S/ [& b% H* }, f. b

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# G- A$ |* ~& i( O% _$ m原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。" |1 y; @+ T( `- }9 x
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。# i8 B: n! c. i  |7 J

: ^) U6 H/ {/ F- |: w& s做法：
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。
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2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。& ]8 u( a7 S: ?' t

) C6 Y4 p7 k" B- r! z, {+ U/ R$ x& {. Z3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。) N' {+ t7 F7 a- L7 K" p9 D

) n8 @! U( O1 u4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。1 F! m( ]( {9 w, L

7 W- x. w) t* R: [: k8 O5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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: Z4 r3 }7 V' O6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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' L9 X1 }3 \, c' w0 j: A, E    农家土豆啤酒鸭
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+ M% P$ f: a! [2 P8 v! U主料：光鸭半片、大土豆1个。4 z; ^' q8 Q# E

& ^3 x/ o: d. v# x5 a配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。) d# u) f7 j, b2 U# K5 ^2 \
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调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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做法：& R) u( A1 M: H: t& R
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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( J) T1 p. O& p# m7 r. J' H7 o2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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& s5 S% }: i( h2 N1 N5、加入约三分之二瓶啤酒；3 ]2 _4 |$ _" X$ b& E; ^

! u4 J: ]# p) ?: w; ]6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。4 l4 N. v# U! t5 S6 t( l
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    蒜子啤酒烧鱼块
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' v% D8 U5 Z) {4 W2 f! r8 u原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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: ]# O; F) F& \6 l4 E8 Z调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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做法：. M( ]) u, q; b* F; i

* [" ~, U3 k4 z* u) B1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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    啤酒虾1 e9 a6 F  n/ g* U

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# x' w: P! s6 H, D( N# L, v主料：新鲜基围虾300g。, @7 t3 ?; l6 u) o) |6 Q

+ k7 J; q& B: K6 o配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。
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1 }2 [3 j) k# Y( b9 ~/ y做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；. `) e- X7 A# I9 O: a. G- Q

5 d* {' q$ b/ P9 A) `- o2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；4 |' t0 x6 t4 y1 y: ^! j  T

( a+ O; w/ U  p! b+ d/ L# u. \5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；; _# y2 g, Q0 `8 H1 ]
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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    啤酒鱼$ `( _$ i  ]7 X4 M" |
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- n8 a+ H( f& r2 L/ [主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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) w% c( W8 |% H9 E- G调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。9 E" r" `3 Q' r8 V6 T, r  H" ~2 x$ R4 x

3 y9 t' N" N: i8 U  X3 E& l做法：2 K' `) m5 k7 ^  \% C

- f, [. [# K! ^, N1、西红柿洗净、切块；0 i, Z3 m2 m" u( v2 O) m
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2、青、红椒洗净、剖开、切大块；: r4 @. F) \9 m1 b9 F! p' t

  _- k3 n0 Q1 H: ]7 U2 k3、姜去皮、切丝；
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4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；, `  F- p3 }% D- n

3 z( q( e5 i" p% T  l' J5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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1 l% L0 ~5 r0 f6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；5 x- _9 H3 a# w) j
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7、将鱼斩成大块待用；  J) {9 q, w* A7 A1 F" Q0 ~

: q/ {7 x. T0 a8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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" c, h6 K3 S: O7 h3 L* ]# p% ]10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；$ A, I9 ?: J8 ]" s, j; }

: b8 B( k4 ^' r1 G11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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' z! q2 `5 D( H9 W. ?) o5 R13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；) L  m8 F; W3 H
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15、加入生抽；
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；3 K7 h: G$ {3 L
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17、放入青红椒和西红柿；' J& ]% E( X# h" \0 z

+ p! c& i3 _* \! b0 X! i18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。
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    酒香麻辣鸡脖+ G# o. B1 C$ Y; J" u9 U/ t# q9 j
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。- o/ W8 m4 A+ l1 c- |  Q  T

2 ?$ c  m& q/ i+ X3 W- f做法：
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；! u% D. {; m! b: B* j6 x
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；( _3 N- ^' }* Z
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；1 [4 I- a' u) O; n5 Y
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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/ j- y% W2 m2 g" x    啤酒苹果圈. @( ~, a! `  v# M/ M( _- C

- z( Y- R7 o* S5 C/ z* a) i" S* s材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个
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$ \2 E; @9 W/ n5 b# g: G: _做法：8 y. k0 d' F- n6 P' \3 ~- |

+ i1 U. X) Y) [, D) I% Q/ D# s1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；7 r7 r3 e. y2 E; o% `

3 ^4 K  _9 \- k8 u( z2 i# b4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；  |5 ?5 n  a2 x. m/ m: K' U% j; o
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了