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/ W- u* v6 w/ `1 a总有那么些重口味的家伙，喜欢吃这种口味重的菜。在此声明下，今天的干锅香鸡不是只指针对重口味的他们哟，喜欢这种烧菜的tx也可以来试试。$ m- v5 r; O2 j

- |5 a: k# g1 `* y+ j1 M这样菜一般上桌都是抢手货，无论是色泽还是卖相都让我食欲大开。8 h( J8 `3 K3 u, w. u

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! n5 E: V9 ]7 F原料：嫩鸡肉　大蒜　大葱 生抽　老抽　料酒　白糖　香芹片(或者用葱代替)　辣椒丝
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做法：/ I+ ~1 b# Q+ e# |* d# n
1.把鸡剁成块后清洗干净;
  E" F; R5 X# f9 w% ]2.用厨房纸把鸡肉多余的水分吸掉;5 q& J* V- n+ z! ~7 h' c  N# s
3.用牙签在鸡肉上戳洞;" M8 m* ^2 g: D& M
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* ?% v- Q0 [/ f$ y# P0 Y4.加入三勺生抽;9 h# y0 }, F. d  Y1 W- c
5.一勺料酒,一勺老抽;
8 A, W; [# a0 k6.半勺白糖和半勺香芹片;, Y4 l# }% w( e; s0 e8 r
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0 y3 o# l$ O' B; u, l9 ~7.加入辣椒丝搅拌均匀后腌制半个小时;$ y: e$ u3 [' K# D
8.在炒菜的锅底放入大蒜和大葱;
- S9 j& A8 ^; G$ t, d9 ]9 _3 R/ p9.把腌制好的鸡肉放在上面，把腌制鸡肉里面的酱汁也倒在锅里;
' Q3 O* ^, E, n6 l# T; ]0 c10.在表面撒上点蒜泥;8 m6 d( O* n  L: q+ P

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11.先开中火烧5分钟后改小火再烧5分钟;
+ y2 U  N: S: a/ n9 H* K12.打开锅，搅拌里面的鸡肉，再小火5分钟直到里面的汁水收的差不多就可以了;
! _: {+ I( ?0 [- x1 G2 t12.再次搅拌鸡肉就可以出锅了。
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, J' A- [( Z4 k! N' o' g7 k' R
, v* u1 o& j8 I3 v3 H- j- e要点：
0 H$ W* _4 @; x4 {& N, H+ r1.鸡肉腌制前最好把表面多余的水分去掉这样更容易上色;' C  I: U. r3 J' k
2.腌制鸡肉的时候为了加快时间，可以在鸡肉表面用牙签戳几个洞让酱汁快速进入;
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3.记住，大蒜和大葱一定要铺满锅底，因为大蒜和葱里面含有很多水分，我们正要利用其水分才能不会导致糊锅，所以全程千万不能用大火，只能用中小火，这样大蒜和大葱里释放的水分不会马上烧干才会滋润鸡肉;1 D9 O# Z6 w" i" v# E$ M
4.这道菜和普通的干锅菜的亮点是一个字：香!是如何做到的呢?那是因为我借用了烘陪里的常见调料：香芹片，在超市里一般都有卖，非常推荐这种香料，用在干锅菜里绝了，如果你实在买不到，那么用香葱也是很不错的。

做这个菜不用油呀，菜品的成色看起来时相当不不错，很上色。

不放水不放油，就烧10分钟，能熟透吗？难道像牛排一样只有七八成熟？

杀生的不要，吃东西还是眼不见为净的好 看了反而自觉罪孽深重

这道菜酱油放得比较多，然后煮好之后的颜色比较深，口味倒是不是很重。

这种做法太容易糊锅了，我是新人还是不敢做这种高技术的菜，单纯的支持下楼主吧

老抽很容易糊锅的，本人建议老抽在起锅前放，这样就比较好操作了。

鸡肉是好，但那是以前。现在买的肉鸡全是激素啊，还是吃点羊肉比较好。

香芹片？我在超市看见过没买过真的象楼主说的这么好吗？我明天去买试试呵呵！

看着让人直流口水，我和楼主的口味一样，也是喜欢重口味，这次又口福了呵呵。