香辣豆豉鸡

【香辣豆豉鸡】
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原料：
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; d/ o  w+ H4 H$ {蚝油  香辣豆豉酱  鸡块  彩椒（青椒）  葱  姜  蒜9 }3 P6 R  Y3 u. ]1 N2 U
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做法：7 d; ^- Z, `2 ?2 }

( T8 }2 b8 j$ z$ u3 ^8 E1）鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。+ M9 Q2 r; w% S! j0 w3 ?9 }
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2）煮好的鸡要立刻放到凉开水里，最好是冰开水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。
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" W1 l4 J7 R3 S# G: @, `' P" e3）葱姜蒜洗净，切碎。起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，倒入鸡块翻炒。
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4）锅中加入一些蚝油，一大勺香辣豆豉酱，继续翻炒，然后倒入彩椒块，炒半分钟，出锅前撒一点鸡精即可。 * M9 E  g7 j7 H; I- e6 `% [* D

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