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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克 ( U/ s% a/ o  ~4 q6 S, O) w
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）. b9 C5 n& X+ r2 w3 q! ^7 P

" Q" M  O/ c# w- c" C: ~做法：
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( K1 |$ R; [; H+ Z9 ^0 C/ I1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香2 C8 Y: x7 o. ?% ?2 t

) D' p8 r5 |+ M! r$ W) S! ]! J- X切碎，鸡蛋打成蛋液。" b  _; a7 u2 |' ~4 z# i9 i

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  u& a+ a0 q' k. o7 s6 f; L/ j/ J2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。; g: ?5 a4 g+ ^& O, R/ \* X1 [7 A

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' t( a2 L; S- v) b$ V! `3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。
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! m* ?' M- B2 }5 e6 P6 F8 @3 R4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去$ {0 J5 |8 l" x. f- \
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多余油份。
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6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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, k/ X. W) \# O, |+ k炒匀后盛出。
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7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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- S5 I1 j+ ?4 v' s2 m0 U椒，炒匀盛出。5 H& x7 K$ Y) I3 Y

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7 U3 ?2 P/ T6 f7 F8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。
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! J" Y) G* t, i& ?- d超级啰嗦：+ x5 z; A+ v5 u# O9 p
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**牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。
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4 [; F+ l+ S) q+ S* ]- {2 g **柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。' S# m4 P7 Z; d2 H4 q/ O- s8 C
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**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好
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8 d" C3 L% {, c% ~- O; U5 z* B+ K8 c[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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% ~8 [( }7 k, {6 T: W; e+ Z[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
2 J; Q2 B3 W1 x+ N$ `2 p这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了