泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用
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' O1 R7 v  H2 h然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）9 F! e+ ~# f1 p6 l
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行1 N8 d$ }5 U$ A& c% D0 |6 s
只有鸡翅不用改刀
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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．4 S: [5 B# Q$ h: G% A/ U+ z$ Q8 L
水开后再煮七－九分钟起锅 0 Q# }0 g( n* @* N; B8 d+ v8 @& w9 V

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7 \) D8 ?' A. M9 ~起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
% d6 L% v/ u+ h8 J/ d( x* T+ N用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊
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- h# Y9 R- f8 G7 ]2 g调料的制作
6 [8 A  W6 A& z8 X. A+ c( C主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。* q* [- Y# B0 T
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行/ Q' ^7 u" ^# P! V8 T
２老姜切成薄片
: [8 q$ _* U' K３整的干花椒少量8 |$ |# [9 j$ z2 Z
先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：
, {' O4 C% T3 m% n7 B１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．
# y; R  z& S% R0 `+ Y２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 1 S  b( H2 @# y1 @9 H

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1 q/ o4 G- K! S" h2 o) y然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了
- u# K, i; ]& L* ]泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
2 p3 _% P3 e+ g4 I/ H; W! d6 i上菜啰！
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0 N* D0 ~3 ~) G完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功