【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗1 l0 h( p1 O) n5 D& ?2 c
名称：清炒豆苗
5 h( H1 Y+ s5 g" U0 O- y口味：咸鲜清爽% \2 A3 c# V; Z& e$ h3 M# h; Y  ]
主料：豆苗7 O) B0 t) Q8 x( |% H! Q5 B0 |# u
辅料：油 盐
; e. |8 P7 u1 O" k做法：各位客官请看图和文字3 u1 n  ^8 k( a( t8 Y0 ?* p

* ?. e  Q% c5 i; \# p$ D5 K近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
6 }) G8 j/ H; I. V5 C/ C看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物4 k, H: t% _% x& [) ~
哥决定来点不一样的 玩玩小清新  
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: V( c' `' t" R' g$ U$ E, e$ Z$ M算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西2 x( x8 e$ y* K
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
+ F7 ~# L+ t4 n6 k3 `于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
7 \, d; e$ ~1 i3 T+ ^1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖
/ Q6 N+ ~5 S* H9 g7 m4 A2 s哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
; ?# h9 ]6 ^: q看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品1 h" ?: [+ r' `  C6 C5 T
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。& ~: }$ }% e" W/ n
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。9 x+ \8 P, a7 J' n2 e
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
4 f' Z! V& Q% T掌握不了的同学可以炒时加少量水 。7 s+ C  _( _  i# P& t2 P9 p
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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( J: z+ d# W/ O5 E声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅2 X1 E" y3 j8 \3 M9 c8 m' w0 B
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
( K% U7 [0 ]6 d: m7 r0 P哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
, O) W4 k' P3 n' o8 ~图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢7 k2 \! m  ?" R% [" w9 y

6 k- K$ y8 |! P* L) ]0 O[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。