【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗
6 J& X0 u) t, i名称：清炒豆苗
- [" L" ]( v) [/ D9 |7 I# P口味：咸鲜清爽5 Y7 ?% P0 e8 t" B; M
主料：豆苗
: A  w8 ?9 N. V% l) k; |辅料：油 盐
1 C2 [2 X" [9 b* m做法：各位客官请看图和文字
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$ Z- g( }/ g: u5 \/ a近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛5 g8 ?) G  s% t+ d4 ~9 q5 V& S
看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
7 l5 E4 n4 \2 o% A哥决定来点不一样的 玩玩小清新  . h+ F( w# R, q* c

2 f) `# D: i) e& i2 s算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西: S$ R# h3 k3 O; c& T1 T
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
! X5 l) K% j" T( M于是哥看到了冰箱里剩的豆苗， ) o/ ~, ^2 }* I! _* Y% Q
1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖0 Y' e5 {% X) f8 W( y/ q  Z9 l9 _" {
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般
( h( h) c# `+ c- G3 \: Q8 Y. }看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品& q7 D8 U- Q# C4 x
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。- n4 c! X) w* v% S
为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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6 N) L' w+ d7 J! r; D0 Z5 o6 r3 T% Z2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
) T  Y9 W0 \; ~+ C9 q$ [掌握不了的同学可以炒时加少量水 。( c$ T$ a: l9 s( z% P, ^9 q) ^; r. [
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅
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想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气
8 J* v& {+ a$ m* i哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级
7 j( p! {: g5 ^: [1 u! T图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。