材料：五花肉 素鸡7 Z8 `- o1 z0 s0 D$ c- X  M7 {
调味料：姜 葱 糖 老抽（红烧酱油） 八角 盐 味
5 Y4 Y" ?$ p! a1 @. H素鸡1块" ~; O% O9 A6 [0 d! n3 ^1 B! t
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* h# D2 C9 [5 f: q五花肉: `+ h& M: T* b2 T( I

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肉飞水滤去多余水分备用
$ C8 ~# I0 B8 H　　素鸡切块备用
& R; {- V6 y; Z2 J　　姜切片 葱切条
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锅里热油，将肉和姜葱倒入锅里中火煸炒。+ n% O# J. S. |4 k
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锅里加2茶匙黄酒。
; p$ J, R* H) S' t/ f五花肉和姜葱在锅里“滋~~滋~~~”的发出美妙的音乐，空气中弥漫着被姜葱炙烤的肉香。。。。。。。。。: z' v$ k( a& P4 I, L# L/ b: x4 k

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如上图，大概炒了10分钟不到。肉水分蒸发，肉发紧出油，表面有点焦黄色时加入：
2 X0 ]- o/ b. p; w5 d老抽和糖各3茶匙继续翻炒上糖色。糖根据个人口味添加。3 s5 ]) W  G4 b

3 J: F$ t- Q+ X% N  S唉~~~~~~谁说上海的酱油糖红烧菜不好吃？自己的口水都快淌下来了~~
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* k3 P1 s4 _! E2 e; q; [: [5 k. x+ O加入酱油糖后炒个3分钟，把剩余的葱段和姜片倒入锅中。还有关键的素鸡也倒入锅里一起翻炒
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5 h! A4 j1 ^9 d+ H7 p9 d# b  U% u料加齐了，稍微翻炒一下 　　锅里加开水，满过肉为准。当然别忘了把八角放进去（我用了2个），还有加盐调味。
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人认为是豆制品里还算相当好吃的。口感好，没有豆腥味。7 T5 ?6 z, `5 s2 D
　　锅里加开水烧开后，中小火咕嘟30分钟。　　
4 |$ x2 M9 S, z! U% S5 E小贴士：中途10分钟一次翻锅，豆制品容易糊锅，翻一下受热也比较均匀。
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锅里汤差不多快干了，尝一下口味如何，如果淡的话加点盐。
% L$ G$ i. L0 f8 U' P加点鸡精，翻一下挑去姜、葱、八角就起锅了。
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不错的味道和色彩,看上去就知道是好东西,值得一试.谢谢推介

很不错，红烧肉和素鸡都是钟爱之美食。

发贴辛苦了!  回家学着做

看上去还不错。我喜欢吃

这个菜是本帮菜里的代表.

呵呵这个比较家常的，很使用咯！
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不过加糖属于上海、姑苏一带的口味。建议口感重的朋友将糖这个主辅料改成辣椒吧！
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:D 那吃起来可要爽多啦！

素鸡是什么，有人可以解释一下么？

素鸡是不是要用油炸一下，再用水泡软了烧？