原料：鸭腿两只! j+ D1 L; |1 k# R
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
1 r- l, L. n6 B* F6 p# p制作方法：5 V& p8 n! q9 b  {) e  ?5 T# a& |  ]
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
2 c/ y& a1 L5 I* t0 K" c! z8 ?２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
# ~$ r9 D9 |8 g３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
2 ]7 N& v% y4 V4 j7 D" @. I４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
* u4 ?7 \  e+ D8 X) U8 d５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
; \. i% o$ B. l2 _, T8 j) D６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．; q3 \4 `( I0 O& [7 O) C  C* a& \5 S
７．呵呵，秀秀全家福．0 N0 G1 x  [# f2 S, d' i

9 w1 H+ [' y2 Q8 B我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦% }8 ^2 F9 ?7 F3 j) l9 r' \0 _( K
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] % x+ j4 V, R1 s# h0 z

+ a/ M% G/ b9 V+ t[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]6 V' t$ g' c* h! e
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[锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] : E4 j$ M; N; w. `

: ?' Z3 ?" A  }高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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0 x" H; f2 B. m5 w* F3 t4 s* Q6 G# i坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段* a2 s% e& q9 b/ A

) c3 P. z3 Z+ N. B8 @! N% ~6 V+ s放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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% V/ F' I7 U& @% q* n' X0 z& f2 E9 h/ _[呵呵，秀秀全家福]
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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。; G3 w! C: d2 g$ b
鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦