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$ z: \1 K) J+ i4 ^; h主料:海虾300克,香芹2棵; . b- y# ?0 p7 B( M
配料:生姜大蒜]、剁椒、葱蚝油]料酒生抽各适量；  : F$ _: l7 A8 N! n3 j5 ^$ X6 z/ c. R
做法：  8 q, }" Y! Q, H$ q  s" }
1.将虾洗净,去头去虾线，去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许[url=/baike/2324.htm]盐[/url]与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花;
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: E. G+ P; J7 N2.热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味; # S4 r) b; I  q) o, `9 O$ Y9 v
3.下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲; ( z9 _! l! r# j9 p2 H
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4.放入[芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟； 2 x* g6 e' I5 Z& ]+ ~
5.最后放入葱花与生抽,炒匀即可.
5 a4 c; V; i# E( \1 b[url=/jpg/1/200909072111146420.html]
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贴士：
) e! i' L8 u, J/ I4 E/ H1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）;
- K6 B) R1 O3 ?7 ^' v2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩. 7 P7 X; U' c# r. \% w* _
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: k; M" R! x. E- ~3 A) f[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-3-7 22:51 编辑 ]

介绍的做法很详细，应该很好吃，改天试试我的手艺。可是剥虾壳确实是很麻烦的事情，有没有简单的快速剥虾壳的办法？

我想切虾的步骤应该很麻烦。。。要苦练啊

虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

做的真有卖相啊，看上去就想吃~不过处理虾貌似太麻烦，还是喜欢清蒸，原味还方便

虽然切虾的过程有点麻烦，不过还是值得的的，最喜欢虾子炒过的外酥内嫩的感觉

看起来很好吃啊.不过我知道虾开边很难搞.谢谢楼主分享这道菜.有空自己做来试试

直接买加工好的虾仁也行的。准备好材料，旺火一炒很快就出锅了。

引用:

原帖由 hot2002 于 2011-2-27 04:08 发表 ) z, v3 A3 M. K: D/ r
虾很难清理,尤其是虾线,弄得简单的菜都很复杂!

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虾线？应该很简单吧，就是从尾巴上面一点的位置，用牙签什么的插进去，再往上一挑就是了啊。
: c$ u% @$ @9 E8 j" x: {难道有的虾特别难挑？

以前清理虾线的时候就是直接把后背的取出，1 I9 V9 |% L3 w7 M
后来才知道虾线是有两条的