这个玫瑰花的工艺面点是属于我的新尝试，平日没有做过这种制作。中式面点也是我比较感兴趣的，但市面上大多没有此类型的书籍可以做详细参考的。我在想是不是这种手艺会的比较少，传承下来的人比较小众，因此没有大批的可读教材来参考。即使有面点书，也只有一张成品图和文字介绍，手法和步骤几乎没有。很多制作都是在各地民间流传，比如北京的宫廷小吃。还有南方的工艺小点。9 A1 L& N% I" I; j7 e

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花瓣原料：
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（面粉100克，酵母1克，白糖1克，泡打粉1克）x2、胡萝卜汁、菠菜汁。& S7 E1 y' x$ h+ D7 Z) U2 X9 P0 V  `
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做法：
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  n" |( V, p+ |+ \. c（我做的是小剂量尝试，用的面是100克）* l. c* b# _" ?' J+ `- x: ?4 c
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1、面粉加入泡打粉，酵母，白糖
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2、分次加入胡萝卜汁，揉匀。
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2 L1 {8 g" Q' o1 P- J) s, n3、再按照同样的方法，面粉加入泡打粉，酵母，白糖，分次加入菠菜汁揉匀。
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4、盖个和面的碗，醒面15分钟。! W! ?" s, ]7 f0 ]
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5、醒好后取一胡萝卜面团，用刮板切一半的量来用。把面团揉成细条。9 _+ Y; F0 D8 \7 ^. ~7 t- e1 @

5 H) y# E( C3 l  @6、就小剂子，揪匀了哈。不要太大，大了不好看。$ b  ^" ]6 @! V3 F* o

3 a5 H! j5 i0 G' L3 _7、取一个小剂子，搓成枣核型，搓的时候搓两头就可以搓成枣核型了。一朵花7个花瓣，搓成7个。
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9 ^2 O: G$ s& O2 [, G* k9 k8、然后把它压瘪，压成花瓣的形状，上面一圈尽可能的擀薄，擀好7片备用。& ?# i3 o2 ~9 |6 _' A, A8 Y. [; _

/ t3 z1 e- R2 U- k+ q9 w: J9、中间的花心我用了绿色菠菜面团，一点点，搓成水滴状即可。手法就是搓一头即可出此效果。然后把花瓣一片一片围在花心周围，沾不上的话可以点一点水。一层一层套着沾好即可。/ O6 B3 `! a7 A  i! D/ d
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叶子原料：4 y; @' ^7 `( k; b" l  R& @, K
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菠菜7 x+ }, n" E0 S+ f
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做法：
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1、取菠菜汁和好的面，按照同样的方法揪好剂子，搓成水滴状。用刮板压瘪后，再用刮板压出叶脉。. D* O1 J' H4 p2 g& `3 n2 ?

6 Y1 u+ N4 r# I9 m" W' M2、把3片叶子的叶脉都做好。
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" Y7 O9 [4 N5 h% Z+ e/ m3、把3片叶子组合好。- W$ v5 p$ x$ ^: Q

" y7 h3 Z4 j' a% x' j8 R4、把做好的玫瑰花底部沾一点水，沾到叶子上。8 U- e3 R0 i* u0 R

& a9 G/ D2 t7 f; ~5、组合好的效果。
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& W) n8 r; T5 z( m: {0 V6、放到蒸屉里大火蒸10分钟左右即可。% L! k6 C' S  ]( C
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: A1 a$ B# p5 ?- @7 P( d' O9 N) h4 Q* U. ]. b: c- a
ps：
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1、加入泡打粉可以让面更膨松。3 Y$ j# ]$ ?" W

2 f9 E+ C) e+ r, w" W2、加入白糖可以让面发的更快，并且可以增加口感。
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像之前做过的柳叶饺子我真是压根就没觉得是个传统制作的手法，后来上到博客后看到很多人都很关注，并且找了中式面点的资料，发现也是有章可循的。我就是很小的时候妈妈做饺子，我就爱围着她也拿一小块面团自己一边捏小人，还学着妈的动作假模假式的擀皮。妈就顺手教了我柳叶饺的做法，其实当时我也不知道叫柳叶饺。估计是我妈嫌我粘人，哄我就告诉我这个是小耗子的捏法，让我一边练去。到了第一次在博客上登出这个饺子的时候，我才知道叫柳叶饺，呵呵，真是误人子弟，误了我这么多年那。（希望不是我姥姥也误了我妈哈，嘎嘎。）
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4 [5 \( f/ F/ P! I8 T& j# Z) j今天的这个玫瑰花，只是试炼结果，也有几处不足，个人经验，仅供参考哈。# ~& `7 ]0 ]. E. d) m8 B

5 b' D5 M$ z. Q! j# q$ }+ y1、由于第一次手艺不纯熟，做的太慢，还边拍照，导致面团都发起来了，胖嘟嘟的。
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1 J" P, C0 a- }, w/ W2、头一次用笼屉蒸，垫的纸没有弄湿，蒸熟后会沾在底部，事后觉得实在是没必要垫什么油纸，垫几个胡萝卜片就都搞定了，或者屉布哈。
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3、我弄出来的胡萝卜汁揉的面怎么都这么浅呢？一直不得解。有谁清楚，望赐教。
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5 J* s$ R" Z$ p2 r2 l! V: |4、最后就是做这个别着急，没有什么省事的办法，就是一个一个的做。纯手工的东西就是慢工出细活，熟能生巧。
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（我觉得此制作手法是可以应用的翻糖上的，由于翻糖材料比较贵，我先拿面团练练手）
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[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:47 编辑 ]

好漂亮的花包。/ P3 p( a0 }& \9 g/ s
过几天就是情人节了，要是学会了做法，送给小姑娘，效果一定很好。可惜我只会做菜，像这么复杂的糕点，太难为我了

这是糕点师傅的爱情故事啊~~~哈哈哈！馒头玫瑰花！

2月14快到了，有心的人士可以学一学。肯定会使成功率大增啊。

真是心灵手巧哦，做得那么逼真。即使不知道味道怎么样啊

楼主好有心啊，这么精致的东西也可以做起来，很有创意啊。。。

看起来好麻烦- - 这个能吃吗，看图都不像可以吃。。

看图很漂亮，不过有那么多色素吃着还安全吗？

做出来以后的样子真好看啊，吃得到嘴里不知道会怎么样？我也想给俺老婆做一个试试，这样她会非常喜欢的

非常好看！
7 q2 F' r. G- @5 }5 X希望也能很好吃。我觉得用草莓，或者樱桃酱，色彩能鲜艳点，而且是甜的。
; O( E1 c5 _% u加点牛奶可以改善口感。
. P0 b3 R0 R' k# t7 i6 `" ]/ V吃的东西可不能只是样子货！