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　　喷香满屋----腊肉土豆饭
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　　原料：大米300克 腊肉1块 豌豆100克 大土豆1个
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# C& A1 d$ X% [5 ^! E# v　　做法：
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- o6 s4 X6 G. U$ a  k4 J+ C　　1）将腊肉冲净，放入蒸锅中，大火蒸20分钟取出，稍冷却后切片1厘米长的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗净沥干（如是冷冻豌豆，可提前放入清水中解冻）。% J5 n4 B6 ^( u) h: Q# Y! w3 o
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　　2）锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入腊肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分钟后倒入电饭锅中。6 Y9 b# C1 p+ i, x( Q9 i) _
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　　3）大米洗净倒入电饭锅（水位高度约中指第一个关节的位置），盖上盖子，按下开关，待提示米饭煮好后，打开盖子用勺子从锅底将腊肉，土豆和豌豆翻拌上来，再盖上盖子焖10分钟食用更佳。1 ?$ X/ k0 V' t# i
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　　超级啰嗦：2 d: `7 o. S2 \. `! p
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　　**这是我在北京很有名的一家云南餐馆“滇香一厨”吃饭时，觉得特别好吃，所以特意问老板学来的。按说这个饭，应该用云南的铜锅来盛更好看，但俺在北京买不到，云南也暂时还没去过，等有机会去时，一定弄个回来。2 w# _# E7 `& J2 Z% [; x

% p9 }' W' R& Y; r% P　　**腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此米饭中不要放盐。
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1 ?. G3 J2 E7 Z) A) Z5 N& \　　**另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单独用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。
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/ |1 d4 \- i; @5 V- ^　　**在没有鲜豌豆的季节可以用冷冻的。豌豆上市的季节里可以多买一些，将豆子包出来，不需清洗直接放在保鲜袋里，放冰箱冷冻，可以保存很久很久，随吃随取。* w  Y$ y/ H) @

0 a5 B" \( I3 g6 J　　**分解图中的电饭锅是格兰仕的一款新电饭锅，有普通的煮饭功能，也可以用于发芽米的煮制，并且它还是一台高压锅，也是一台低压锅，适用于不同菜式的烹饪。
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2 P( `+ h3 w6 H2 X2 A3 @; o7 [[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:42 编辑 ]

这个腊肉太瘦了吧，一点肥肉都没有，其实要是饭里的腊肉上再带上一点肥膘的话就最完美了，不是一般的香，我只是想一下就已经流口水了。

这个做法真简单，腊肉非常喜欢吃，最好是四川的腊肉，又麻又辣

这个腊肉土豆饭应该不会符合我平时的口味，感觉太清淡了。% H6 }  ?$ p4 C6 U
但也学会了一种新的做法也是好的！

这道菜谱食色生香，望而观止，令人不由得食指大动、垂涎欲滴

看起来并不是很复杂，应该容易做，不知道味道如何啊

四个字，垂涎欲滴~不知道做出来的口味如何~看起来不错~

看着不错,满有食欲的.有时间自己可以做一下尝一尝.谢谢楼主提供.

这和广东的锅仔饭很相似，腊肉饭烧好后喷香扑鼻，食欲大开。

吃不惯在大米饭里放别的东西一起。
: C- u  d3 J7 t* f不过楼主的介绍很详实，图片很精美。