1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。! u- F0 s' C1 H
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。" O, M+ B/ W1 w5 ?

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3，切好的肉沫
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, D' m* b, \1 n, g0 h9 q4，肉沫过油煎熟1 d) V5 [6 s# b; O
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: I; ^- V+ r& U4 Z' H5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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6，把配料入锅，炒熟。
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0 \( Z6 ?% T$ n. M7，放入熟肉沫" Z4 e* g9 l/ w3 ]* A7 x& t4 `
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, E" P& S; b6 T0 h; h1 Y& X3 I8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。! I0 ~9 j! C9 J2 N$ f* S! {

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9，OK了  c( t$ {, X# K) l$ Q1 Q' g
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1 ?- M4 ~5 j8 f) c1 u. I10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊$ P/ @) J: E: K9 w7 A
刀工也好，色泽也好3 D) h. `- c! E* i
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传
( ]4 c+ u/ J. c送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞7 o. |$ d' e' S% @) k
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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- x& F( u5 e0 T2 {3 |[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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* T8 _0 [4 e, d3 w4 ~[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！