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生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。/ A. z( ^  M$ R: ~  B
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最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。, }  X& v6 z; K; I& s/ K
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评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。2 S8 T5 t: c, j, s! s- O) K
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食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。
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利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。% J$ ^% L' u- q$ I( }2 ^
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美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。/ ^9 m2 P/ i  u; v% H

& J6 t1 o& i, W! T2 ^2 S" W 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。5 Z  f6 W4 _8 f/ _  E3 g* P" m

* y, d; y1 [+ r$ b. E. G2 T% B5 Q 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。1 D- o/ E0 G  y& t

  }' U3 x8 c2 X  i$ F9 ?原料：面粉  鸡蛋  番茄
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4 a4 `8 v; Q6 t调料：盐
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事先准备：7 P  T, S$ ~3 x1 `

, Y) y" ^% M0 u, W% Y1. 番茄榨汁备用。
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制作过程：
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$ K# X* d9 s0 I+ m! Z, z7 f1. 面粉内加入番茄汁
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加入鸡蛋。7 t& I" _& [+ P& P
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3. 加入适量盐
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6 f# @1 b$ t0 z4 t" Z. [' I4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。5 v% h7 }3 m7 m& I) E

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, {" A& Q* l& @& G0 z5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
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6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。' V! v7 c3 H, \7 `4 W; R) b% Y

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7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可./ D9 [. ?4 J+ v8 j# C! z$ n0 K# H
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0 r' B& U' s8 U" |: S$ F啰嗦几句：/ T0 M" k$ g* S2 A# R
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1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。
0 W2 M  q$ u) x, ?. N2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。
% o/ W; B2 b! s9 h3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。 9 [; W4 S8 h/ x9 O* O
4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
. D6 z0 p4 d8 ~! |& K5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。   Z# `9 Z9 E, e. d0 f4 w. V, z8 O0 H

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[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！